Gachamiga
Gachamiga es un plato español sencillo y tradicional de Murcia y Alicante, originalmente hecho por pastores con ingredientes básicos como harina, aceite de oliva y ajo. Esta tortilla salada y espesa es ideal para compartir y lleva los sabores auténticos del campo español a tu cocina.
Raciones personas
Ingredientes
- 125 gr de harina
- 0,5 litro de agua
- 5 dientes de ajo (pelado, en trozos grandes)
- 100 ml de aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 75 gr de bacon de desayuno (o panceta, picada)
Elaboración
Preparación
- Pela 5 dientes de ajo y córtalos en trozos grandes. También corta 75 gr de bacon de desayuno o panceta en cubitos pequeños. Ten todos los ingredientes listos, así será mucho más relajado cocinarlos.
Elaboración
- Calienta 100 ml de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Cocina el ajo hasta que comience a dorarse ligeramente. Luego añade el bacon y fríelo hasta que esté crujiente.
- Ahora añade 125 gr de harina a la sartén y mezcla bien con el aceite. Cocina a fuego lento unos minutos hasta que la harina tome un color ligeramente marrón y huela bien: así desaparece el sabor crudo.
- Vierte poco a poco 0,5 litro de agua en la sartén mientras sigues removiendo para evitar grumos. Añade más agua si la mezcla queda demasiado espesa. La mezcla se irá espesando lentamente y se despegará del fondo. Sazona con sal.
- Sigue removiendo hasta obtener una masa consistente. Levanta un poco la sartén y muévela de un lado a otro para que la gachamiga se mueva y no se pegue al fondo.
- Cuando la gachamiga esté lo suficientemente firme, gírala como lo harías con una tortilla. Deja que se dore bien el otro lado. Repite unas veces hasta que ambos lados estén firmes y de color uniforme.
Para servir
- Sirve la gachamiga directamente. Tradicionalmente se coloca simplemente en la sartén sobre la mesa, para que todos puedan tomar trozos. Delicioso con una ensalada fresca o simplemente así, puro y sencillo.
Notas
¿Quieres una capa exterior extra crujiente? Entonces deja que la gachamiga se cocine un poco más por ambos lados hasta que esté dorada. Este plato solía prepararse al aire libre sobre fuego abierto y sigue siendo ideal para compartir con familia y amigos en un picnic o reunión.
Información nutricional
Calorías: 399kcalHidratos de carbono: 25gProteínas: 6gGrasas: 31gGrasas saturadas: 6gColesterol: 12mgAzúcares: 0.1g
¿Has probado esta receta?Cuéntame qué te ha parecido!
Gachamiga, una delicia
mi elección
esta semana
Gachamiga es un plato español sencillo y tradicional de Murcia y Alicante, originalmente hecho por pastores con ingredientes básicos como harina, aceite de oliva y ajo. Esta tortilla salada y espesa es ideal para compartir y lleva los sabores auténticos del campo español a tu cocina.
