Krokante empanadamandjes met gulas & gamba
Deze vrolijke hapjes zijn kleine knapperige empanadamandjes, gevuld met gulas met knoflook en afgetopt met een sappige garnaal. Gulas lijken op glasaaltjes, maar zijn eigenlijk gemaakt van surimi – lekker en betaalbaar. Perfect als tapa voor een feestje of gewoon bij een gezellig drankje! Ze zijn makkelijk te maken, zien er feestelijk uit en smaken heerlijk.
Porties bakjes
Ingrediënten
- 2 vellen empanadadeeg (ongeveer 32 x 25 cm)
- 6 garnalen (groot)
- 300 gr gulas
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- olijfolie
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel 6 garnalen en zet ze apart. Pel 4 teentjes knoflook en hak fijn. Snijd 1 rode chilipeper overlangs doormidden. Verwijder de zaadjes snijd fijn.
Bereiden
- Snijd 6 cirkels uit 2 vellen empanadadeeg met een glas of ronde vorm (Ø 10 cm). Indien nodig, gebruik de restjes door ze opnieuw uit te rollen.
- Vet een muffinblik lichtjes in en bekleed zes holtes met de deegcirkels. Druk zachtjes aan om de vorm van een taartje te krijgen. Prik de bodem met een vork.
- Bak ongeveer 15 minuten in de oven of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze volledig afkoelen in het blik.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de rode chilipeper toe en bak tot de knoflook lichtbruin is. Let op dat deze niet verbrandt.
- Voeg de grote garnalen toe en kook ze 2-3 minuten tot ze roze zijn. Voeg 300 gr gulas toe, roer goed door en kook nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur.
- Haal de afgekoelde empanadamandjes voorzichtig uit het blik. Vul ze met de gulas en plaats een grote garnaal op elk taartje. Serveer warm of lauw.
Voedingswaarden
Calorieën: 65kcalKoolhydraten: 10gEiwitten: 5gVetten: 0.1gVerzadigde Vetten: 0.02gCholesterol: 22mgSuikers: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
