Molukse sajoer boontjes
Molukse sajoer boontjes is een traditioneel Moluks groentegerecht met sperziebonen die rustig garen in kokosmelk. Dit recept voor Molukse sajoer boontjes heeft een volle, hartige smaak door trassi en een lichte zoetheid die zorgt voor balans. Het gerecht wordt zacht gekookt en geserveerd met rijst binnen de Molukse keuken.
Porties personen
Ingrediënten
- 400 gr sperziebonen
- 1 ui (fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode peper (in ringetjes)
- 0.5 tl trassi
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl zout
- 0.5 tl suiker
Bereiding
Voorbereiden
- Was 400 gr sperziebonen, snijd de uiteinden eraf en snijd of breek ze doormidden. Pel 1 ui en snijd deze fijn. Pel en hak 2 teentjes knoflook. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes en verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere smaak. Zet alle ingrediënten klaar zodat je rustig kunt koken.
Bereiden
- Zet een pan op middelhoog vuur en verhit 1 el zonnebloemolie. Voeg de ui toe en fruit deze rustig tot hij zacht en glazig is, zonder te laten kleuren. Voeg de knoflook, rode lombok en 0.5 tl trassi toe en bak al roerend tot de trassi is opgelost en de kruiden beginnen te geuren. Schenk 400 ml kokosmelk en 250 ml water in de pan en roer rustig door. Breng aan de kook, voeg de sperziebonen toe en laat zachtjes koken tot ze gaar maar nog licht stevig zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Breng op smaak met 1 tl zout en 0.5 tl suiker en proef of de smaak in balans is.
Serveren
- Serveer de Molukse sajoer boontjes heet met witte rijst. Dit gerecht wordt vaak gegeten als vast groentegerecht binnen een Molukse maaltijd en combineert goed met vis of kip.
Notities
Deze sajoer wordt in de Molukse keuken vaak bewust mild gehouden om balans te brengen naast pittigere gerechten. De volgende dag is de smaak vaak voller omdat de sperziebonen extra aroma opnemen uit de kokosmelk. Bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast en warm langzaam op zonder opnieuw te laten koken.
Voedingswaarden
Calorieën: 239kcalKoolhydraten: 14gEiwitten: 4gVetten: 21gVerzadigde Vetten: 18gCholesterol: 1mgSuikers: 5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
