Ensalada tropical de mango, piña y pepino
Esta ensalada tropical de mango, piña y pepino es una combinación fresca y colorida de dulce y crujiente. La ensalada se enriquece con cebolla roja, cilantro y menta para un toque aromático, y un aderezo sencillo de lima, miel y aceite de oliva hace que sea ligera y veraniega. Perfecta como acompañamiento o almuerzo ligero en un día soleado.
Raciones personas
Ingredientes
Ensalada
- 1 mango (pelado y cortado en cubos)
- 0,5 piña (fresco, pelado y cortado en cubos)
- 0,5 pepino (corazón de semillas retirado y cortado en medias lunas)
- 1 cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 puñado de cilantro (picado grueso)
- 1 puñado de menta (fresco, picado grueso)
Aderezo
- 1 lima (el zumo)
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cda de miel
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración
Preparación
- Pela y corta 1 mango en cubos. Corta también la 0,5 piña en cubos. Parte 0,5 pepino a lo largo, retira el corazón de semillas y corta en medias lunas. Corta 1 cebolla roja en aros finos. Pica 1 puñado de cilantro y 1 puñado de menta grueso.
Elaboración
- Coloca los cubos de mango, piña, pepino y los aros de cebolla en un bol grande. Añade el cilantro y la menta y mezcla todo con cuidado.
- En un bol pequeño, bate un aderezo con el zumo de 1 lima, 1 cda de aceite de oliva, 2 cda de miel, y sazona con sal y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado para que los sabores se distribuyan bien.
Para servir
- Refrigera la ensalada al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen bien y la ensalada se mantenga fresca.
Notas
Para un extra crujiente, justo antes de servir, puedes añadir nueces de anacardo tostadas. Esta ensalada tropical es un complemento ligero y colorido para una barbacoa veraniega o un almuerzo fresco.
Información nutricional
Calorías: 113kcalHidratos de carbono: 28gProteínas: 2gGrasas: 1gGrasas saturadas: 0.1gAzúcares: 21g
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