Tropische salade met mango, ananas en komkommer
Deze tropische salade met mango, ananas en komkommer is een frisse en kleurrijke combinatie van zoet en knapperig. De salade wordt verrijkt met rode ui, koriander en munt voor een aromatische twist, en een eenvoudige dressing van limoen, honing en olijfolie maakt het geheel licht en zomers. Perfect als bijgerecht of lichte lunch op een zonnige dag.
Porties personen
Ingrediënten
Salade
- 1 mango (geschild en in blokjes gesneden)
- 0.5 ananas (vers, geschild en in blokjes gesneden)
- 0.5 komkommer (zaadlijst verwijderd en in halve maantjes gesneden)
- 1 rode ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 handje koriander (grof gehakt)
- 1 handje munt (vers, grof gehakt)
Dressing
- 1 limoen (het sap)
- 1 el olijfolie
- 2 el honing
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiden
- Schil en snijd 1 mango in blokjes. Snijd de 0.5 ananas eveneens in blokjes. Halveer de 0.5 komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst en snijd in halve maantjes. Snijd 1 rode ui in dunne ringen. Hak 1 handje koriander en 1 handje munt grof.
Bereiden
- Doe de blokjes mango, ananas, komkommer en de uiringen in een grote kom. Voeg de koriander en munt toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Klop in een kommetje een dressing van het sap van 1 limoen, 1 el olijfolie, 2 el honing, en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de smaken goed worden verdeeld.
Serveren
- Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken goed intrekken en de salade fris wordt.
Notities
Voor extra bite kun je vlak voor het opdienen wat geroosterde cashewnoten toevoegen. Deze tropische salade is een lichte en kleurrijke aanvulling bij een zomerse barbecue of een frisse lunch.
Voedingswaarden
Calorieën: 113kcalKoolhydraten: 28gEiwitten: 2gVetten: 1gVerzadigde Vetten: 0.1gSuikers: 21g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
