Tropische salade met mango, ananas en komkommer
Servings: 4 personen
Calories: 113kcal
Deze tropische salade met mango, ananas en komkommer is een frisse en kleurrijke combinatie van zoet en knapperig. De salade wordt verrijkt met rode ui, koriander en munt voor een aromatische twist, en een eenvoudige dressing van limoen, honing en olijfolie maakt het geheel licht en zomers. Perfect als bijgerecht of lichte lunch op een zonnige dag.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Salade
- 1 mango geschild en in blokjes gesneden
- 0.5 ananas vers, geschild en in blokjes gesneden
- 0.5 komkommer zaadlijst verwijderd en in halve maantjes gesneden
- 1 rode ui in dunne ringen gesneden
- 1 handje koriander grof gehakt
- 1 handje munt vers, grof gehakt
Dressing
- 1 limoen het sap
- 1 el olijfolie
- 2 el honing
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
Voorbereiden
- Schil en snijd 1 mango in blokjes. Snijd de 0.5 ananas eveneens in blokjes. Halveer de 0.5 komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst en snijd in halve maantjes. Snijd 1 rode ui in dunne ringen. Hak 1 handje koriander en 1 handje munt grof.
Bereiden
- Doe de blokjes mango, ananas, komkommer en de uiringen in een grote kom. Voeg de koriander en munt toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Klop in een kommetje een dressing van het sap van 1 limoen, 1 el olijfolie, 2 el honing, en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de smaken goed worden verdeeld.
Serveren
- Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken goed intrekken en de salade fris wordt.
Notities
Voor extra bite kun je vlak voor het opdienen wat geroosterde cashewnoten toevoegen. Deze tropische salade is een lichte en kleurrijke aanvulling bij een zomerse barbecue of een frisse lunch.
Nutrition
Calorieën: 113kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwitten: 2g | Vetten: 1g | Verzadigde Vetten: 0.1g | Suikers: 21g