Soto Ajam (Indonesische kippensoep)
Benodigdheden
Ingrediënten
Bouillon
Garnering
Bereiding
Voorbereiden
Bereiden
Serveren
Notities
Voedingswaarden
Deze Indonesische kippensoep is een echte smaakbom! Met kruidige aroma’s, zachte kip en een vleugje citroengras is soto ajam perfect als tussendoortje of bijgerecht van een Indische rijstafel. Je kunt ‘m helemaal naar smaak afmaken met rijstnoedels, taugé en sambal. Een soep die je warm maakt van binnenuit!
Staafmixer
of Tjobek (vijzel)
Porties personen
Snijwerk eerst: pel 2 sjalotten, maak 3 teentjes knoflook schoon en haal de zaadlijsten uit 1 rode peper. Schil 3 cm gemberwortel.
Maal dit met 1 tl komijn, 0.5 tl trassi, 1 tl laos, 1 tl kurkuma en 1 tl gedroogde koriander tot een gladde pasta. Gebruik een staafmixer of tjobek; wat jij prettig vindt.
Hak voor de garnering wat peterselie grof en snijd 2 bosuitjes in schuine ringen. Pers alvast 1 limoen uit en zet het sap apart.
Verhit wat olie in een grote soeppan. Bak de kruidenpasta 2–3 minuten tot je keuken heerlijk ruikt; blijf roeren zodat niks aankoekt.
Leg de 500 gr kippendijen erbij, schep even om en schenk 1.5 liter water in de pan. Voeg 0.5 blokje kippenbouillon toe en roer door.
Kneus 1 stengel citroengras met de zijkant van je mes en leg in de pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Gebruik die tijd slim: kook 75 gr witte rijst gaar, kook 4 eieren in 8 minuten hard (giet af en pel) en week 50 gr rijstnoedels 3–4 minuten in kokend water.
Vis de kip en het citroengras eruit. Trek de kip met twee vorken in reepjes. Zeef de bouillon, doe de kip terug en proef: breng op smaak met peper en zout.
Zet schaaltjes neer en doe in elk schaaltje een topping; 50 gr rijstnoedels, 50 gr taugé, ringen bosuitjes, peterselie, gebakken uitjes en gehalveerde eieren. Schep in elke kom eerst wat 75 gr witte rijst. Giet er een royale lepel hete bouillon met kip over.
Nu kan iedereen zelf z'n soep samenstellen met de toppings uit de schaaltje. Maak af met het limoensap en zet sambal op tafel voor extra pit.
Soto ajam is een klassieke Indonesische kippensoep die nog beter smaakt als je de bouillon een dag van tevoren maakt. De smaken trekken dan goed in. Serveer met extra sambal voor wie het pittiger wil!
Je kunt de soep ook vegetarisch maken door de kip te vervangen door tofu en groentebouillon te gebruiken in plaats van kippenbouillon.
Houd je van een romige soep? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe aan de bouillon voor het serveren.
Calorieën: 485kcalKoolhydraten: 34gEiwitten: 29gVetten: 25gVerzadigde Vetten: 7gCholesterol: 288mgSuikers: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Hoi lekkere eters!
Ik ben Diana en ik ben een gepassioneerde hobbykok die graag nieuwe smaken en technieken ontdekt in de keuken. Of het nu gaat om klassieke gerechten of het experimenteren met internationale smaken, ik geniet ervan om met verse ingrediënten te werken en mijn eigen creatieve twist te geven aan traditionele recepten.
Nieuwste Recepten
Wat vind je van dit recept.
Jullie mening is belangrijk voor me! Heb je een van mijn recepten geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond! Ik waardeer jullie reacties enorm en kijk ernaar uit om te horen hoe het jullie is bevallen. Dus, schroom niet en deel gerust jullie gedachten hieronder. Koken maar en laat het me weten!
0 reacties