Ravioli met geitenkaas en pompoen
Deze huisgemaakte ravioli met geitenkaas en pompoen is een heerlijk gerecht voor een gezellige avond. De romige vulling, lichte saus en frisse granaatappelpitjes maken het bijzonder. Een simpel en smaakvol diner waar je echt van kunt genieten!
Porties personen
Ingrediënten
Pasta
- 400 gr bloem (type 00 of pizzameel)
- 4 eieren
- 1 el olijfolie
- snufje zout
Vulling
- 1 flespompoen (klein, geschild en in blokjes gesneden)
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 takjes tijm (alleen de blaadjes)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 150 gr ricotta
- 50 gr parmezaanse kaas (geraspt)
Saus
- 100 ml room (voor een romigere saus)
- 1 el boter
- 1 el walnootolie (of olijfolie)
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 2 el witte wijn
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Garnering
- 50 gr granaatappelpitjes
- 50 gr pijnboompitten (geroosterd)
- 100 gr harde schapenkaas (geraspt, bv. manchego)
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C. Plet 2 teentjes knoflook, hak 1 sjalot fijn, ris 3 takjes tijm en schil 1 flespompoen om deze in blokjes te snijden. Rooster 50 gr pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Maak een pastadeeg van 400 gr bloem, 4 eieren, 1 el olijfolie en een snufje zout. Kneed 8–10 minuten tot glad en elastisch, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiden
- Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel met 2 el olijfolie, 1 el honing, voeg de knoflook toe en strooi de tijmblaadjes erover. Breng op smaak met zout en peper. Rooster 30–35 minuten tot zacht; laat iets afkoelen.
- Prak of pureer de pompoen. Knijp de knoflook uit de schil en meng mee. Roer er 150 gr ricotta en 50 gr parmezaanse kaas door. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
- Rol het deeg dun uit met een pastamachine of deegroller. Verdeel kleine hoopjes vulling op de helft van het deeg met voldoende tussenruimte, vouw dicht en druk rondom aan om lucht te verwijderen. Steek of snijd ravioli uit en druk de randen stevig vast.
- Smelt voor de saus 1 el boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot glazig, blus af met 2 el witte wijn en laat iets inkoken. Voeg 100 ml room en 1 el walnootolie toe; breng op smaak met zout en peper.
- Kook de ravioli in ruim gezouten water 3–4 minuten, of tot ze boven komen drijven. Schep voorzichtig uit het water en laat kort uitlekken.
Serveren
- Verdeel de ravioli over borden en lepel de saus erover. Garneer met 50 gr granaatappelpitjes, 50 gr pijnboompitten en 100 gr harde schapenkaas. Serveer direct.
Notities
Ravioli vooruit maken? Leg ze los van elkaar op een bebloemde plaat en vries in. Kook daarna bevroren, 4–5 minuten. Voor goed sluiten bestrijk je de randen licht met water of eiwit en druk je eventuele lucht eruit.
Voedingswaarden
Calorieën: 806kcalKoolhydraten: 85gEiwitten: 32gVetten: 38gVerzadigde Vetten: 17gCholesterol: 232mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Pompoenravioli – herfst op je bord!
mijn keuze
deze week
Deze huisgemaakte pompoenravioli is gevuld met romige ricotta en Parmezaanse kaas, perfect gecombineerd met een zijdezachte roomsaus. Afgewerkt met knapperige pijnboompitten en frisse granaatappelpitjes voor een heerlijke balans van smaken en texturen.
