Kalua pork
Kalua Pork is een Hawaïaans hoofdgerecht waarbij varkensschouder langzaam wordt gegaard met knoflook, koolbladeren, grof zeezout en pimentón ahumado. Het resultaat is mals pulled pork met een rijke rokerige smaak, ideaal met rijst, met broodjes, taco's of nacho's.
Porties personen
Ingrediënten
- 1200 gr varkenschouder (in 3 tot 4 grote stukken gesneden)
- 8 teentjes knoflook (gehalveerd)
- 2 el olijfolie
- 0.5 witte kool (kort geblancheerd)
- 2 el grof zeezout
- 1.5 tl paprikapoeder (gerookt )
- 500 ml kippenbouillon (of water)
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd de 1200 gr varkenschouder in 3 tot 4 grote stukken. Maak in elk stuk diepe sneden met een scherp mes. Haal ca 8 bladeren van 0.5 witte kool en blancheer deze kort zodat ze zacht genoeg zijn om om het vlees te wikkelen later.
- Halveer de 8 teentjes knoflook en steek in elke snede een halve teen knoflook. Meng 2 el grof zeezout met 1.5 tl paprikapoeder en wrijf dit mengsel over het vlees.
Bereiden
- Verhit 2 el olijfolie in een zware pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de stukken varkenschouder rondom in 3–4 minuten mooi bruin.
- Leg de stukken vlees op de bladeren witte kool en vouw deze om het vlees heen. Wikkel daarna alles strak in aluminiumfolie zodat het goed afgesloten is.
- Leg de pakketten met de naad naar beneden in de pan, giet de 500 ml kippenbouillon erbij en dek af. Laat ca. 3 uur langzaam garen in de oven tot het vlees zo zacht is dat het uit elkaar valt.
Serveren
- Haal het vlees uit de oven, verwijder de bladeren en folie en trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot pulled pork. Meng met wat braadvocht voor extra sappigheid.
- Serveer met witte rijst en gestoofde kool of gebruik het vlees als vulling voor mini-broodjes, taco’s of nacho’s.
Notities
Kalua pork krijgt traditioneel zijn smaak door bananenblad en liquid smoke. In Spanje werken koolbladeren en pimentón ahumado uitstekend als vervangers. Het vlees blijft heerlijk mals en krijgt toch die rokerige diepte.
Voedingswaarden
Calorieën: 192kcalKoolhydraten: 1gEiwitten: 25gVetten: 9gVerzadigde Vetten: 3gCholesterol: 83mgSuikers: 0.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Kalua Pork – sappig, mals en vol smaak!
mijn keuze
deze week
Deze Hawaiiaanse Kalua Pork wordt langzaam gegaard tot het heerlijk mals en sappig is. Gekruid met zeezout, gerookte paprika en knoflook, waardoor het vlees een authentieke rokerige smaak krijgt. Perfect met rijst en een scheutje kookvocht voor extra sappigheid!
