Gegrilde bavette met chimichurri
Gegrilde bavette met chimichurri is zo’n gerecht waar je echt mee scoort op de barbecue. Het vlees is lekker mals en vol van smaak, en door het grillen krijgt het een heerlijk krokant randje. De frisse, kruidige saus erbij maakt het helemaal af. Dit is het perfecte recept als je iets bijzonders wilt maken zonder gedoe, gewoon samen buiten genieten met vrienden of familie. Ook als je geen bbq-expert bent, lukt dit altijd!
Porties personen
Ingrediënten
- 600 gr bavette (in Spanje: entraña)
- grof zeezout
- peper (of een bbq-rub naar keuze)
- olijfolie (extra vierge)
Voor de chimichurri
- 10 gr koriander (de blaadjes van 5 takjes)
- 10 gr peterselie (de blaadjes van 5 takjes)
- 4 gr tijm (de blaadjes van 5 takjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt)
- 0.5 limoen (het sap)
- olijfolie (extra vierge)
- zout
- peper
Bereiding
Voorbereiden
- Haal 600 gr bavette minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en dep het droog. Was 10 gr koriander, 10 gr peterselie en 4 gr tijm en hak de blaadjes fijn. Pel en snipper 2 teentjes knoflook, snijd 1 rode peper in ringetjes en pers het sap uit een 0.5 limoen. Zet alle ingrediënten voor de chimichurri alvast klaar in aparte bakjes. Maak de barbecue gereed voor indirect grillen op 120 °C.
- Maak nu de chimichurri: meng de fijngehakte kruiden, knoflook en rode peper met het limoensap en een flinke scheut olijfolie tot een grove saus. Breng op smaak met zout en peper. Zet de chimichurri apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Wrijf de bavette in met olijfolie en bestrooi aan beide kanten met grof zeezout en peper of een bbq-rub naar keuze.
Bereiden
- Leg de bavette op het indirecte deel van de barbecue en gaar het vlees rustig in ongeveer 25 tot 35 minuten tot een kerntemperatuur van 48 °C is bereikt. Haal de bavette vervolgens van het vuur en dek het losjes af met aluminiumfolie en laat ca 2 minuten rusten. Leg de bavette nu op het deel van de barbecue met directe hitte en gril kort boven het vuur, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, tot een kerntemperatuur van 55-58 °C (medium rare). Laat het vlees daarna nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt.
Serveren
- Snijd de bavette dwars op de draad in dunne plakken. Serveer direct met de chimichurri en eventueel wat extra zeezout.
Notities
Snijd de bavette altijd dwars op de draad en in dunne plakken; zo blijft het vlees extra mals en voorkom je taaie stukken.
Voedingswaarden
Calorieën: 227kcalKoolhydraten: 5gEiwitten: 33gVetten: 8gVerzadigde Vetten: 3gCholesterol: 90mgSuikers: 1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Het geheime wapen voor een geslaagde bbq
mijn keuze
deze week
Gegrilde bavette met chimichurri geeft elke bbq een feestelijk tintje. Het malse vlees en de frisse saus zorgen samen voor een onweerstaanbare combinatie, perfect voor zomeravonden met vrienden.
