Guacamole
Guacamole komt uit Mexico en wordt daar al heel lang gegeten als saus en bijgerecht. Ik zet deze guacamole graag op tafel omdat hij bij veel meer past dan alleen een schaal tortillachips. Hij is ook lekker bij taco’s, geroosterde groenten, gegrild vlees of gewoon op een stuk brood. Het fijne aan guacamole is dat je hem makkelijk aan je eigen smaak kunt aanpassen. De ene keer mag hij wat pittiger zijn, de andere keer juist fris of extra kruidig. Ook de structuur bepaal je zelf: helemaal glad of wat grover, zoals ik hem het liefst eet. Maak hem niet te lang van tevoren, want vers is hij op zijn best. Dit recept is genoeg voor vier personen, al zou ik bij een tafel vol liefhebbers gerust wat extra maken.
Porties personen
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 avocado's (rijp)
- 2 tomaten
- 0.5 ui
- 1 limoen (alleen het sap)
- 1 jalapeño
- 8 takjes koriander (vers)
- peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiden
- Halveer 2 avocado's en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in de schil in stukken en lepel het uit de schil. Halveer 1 limoen en pers hem uit.
- Halveer 1 jalapeño in de lengte. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snijd de peper fijn. Snipper 0.5 ui fijn.
- Halveer 2 tomaten en verwijder het zachte gedeelte met de zaadjes. Snijd het stevige vruchtvlees in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van 8 takjes koriander en snijd ze fijn.
Bereiden
- Doe de avocado in een schaal en prak een deel ervan grof met een vork. Laat voldoende kleine stukjes heel. Voeg de ui, het limoensap en de jalapeño toe en schep alles rustig door elkaar.
- Spatel de tomaat en koriander door de guacamole. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
- Serveer de guacamole meteen, bijvoorbeeld met tortillachips, bij taco’s of naast een gegrild gerecht.
Notities
Proef de guacamole voordat je hem serveert. De scherpte van jalapeño’s verschilt en ook limoenen leveren niet altijd evenveel sap. Maak de guacamole bij voorkeur vlak voor het eten, omdat avocado na verloop van tijd verkleurt.
Voedingswaarden
Calorieën: 121kcalKoolhydraten: 3.9gEiwitten: 2gVetten: 9.1gVerzadigde Vetten: 1.1gSuikers: 2.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
