Rijstevlaai
Het Nederlandse Limburg staat bekend om de heerlijke vlaaien, dit is 1 van mijn favorieten! Ik kon het dus ook niet laten om er zelf een te maken en ik moet zeggen, hij was heerlijk! Dus deel ik het recept graag met jullie.
Porties
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 5 gr gist (gedroogd)
- ½ tl zout
- 40 gr boter (op kamertemperatuur)
- 30 gr suiker
- 1 ei (klein)
- 100 ml melk (lauwwarm)
- 150 gr dessertrijst
- 800 ml volle melk
- 100 gr suiker
- 1 vanillestokje
- 2 eieren
- snufje zout
- 250 ml slagroom
- 30 gr suiker
- chocoladeschaafsel (of vlokken)
- poedersuiker (om te bestuiven)
- 25 gr suiker
Bereiding
Vlaaideeg
- Meng de ingrediënten voor het deeg 250 gr bloem, 5 gr gist, ½ tl zout, 40 gr boter, 30 gr suiker, 1 ei en 100 ml melk tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Maak van het deeg een bal, doe deze in een kom en laat het afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 1 uur rijzen.
- Vet een vlaaivorm met een doorsnede van 28 centimeter en een hoogte van 3 centimeter in met boter. Kneed het deeg nog kort door en rol het dan op een bebloemd werkblad uit tot een ronde lap, die ruim over de vlaaivorm past. Bekleed de vorm met het deeg en zorg dat het overal goed aansluit. Het overtollige deeg verwijderen wanneer de vulling erin zit.
Rijstevlaai maken
- Doe voor de rijst vulling, 150 gr dessertrijst, 800 ml volle melk, 100 gr suiker en 1 vanillestokje in een pan en breng dit aan de kook. Roer het mengsel regelmatig door, om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat het 12-14 minuten koken tot een rijstepap. Roer het hierbij ook regelmatig door. Laat de rijstepap afkoelen op kamertemperatuur, voordat je het gaat verwerken als vulling.
- Splits 2 eieren en roer de eidooiers door de afgekoelde rijstepap. Klop de eiwitten met 30 gr suiker en een snufje zout stijf op in een brandschone kom. Spatel de opgeklopte eiwitten door de rijstepap en verdeel deze vervolgens over de vlaaibodem. Verwijder het overhangende deeg door met een deegroller over de vlaaivorm heen te rollen.
Rijstevlaai bakken
- Laat de vlaai 15 minuten rusten en verwarm de oven ondertussen voor op 200-220 °C. Bak de rijstevlaai 25-30 minuten. Laat de vlaai na het bakken een half uur afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
- Klop 250 ml slagroom met 25 gr suiker stijf en garneer de taart daarmee. Verdeel als laatste het chocoladeschaafsel over de taart en bestuif dit licht met poedersuiker
Notities
Deze typisch Limburgse rijstevlaai is ideaal voor feestelijke gelegenheden of om gewoon van te genieten bij een lekker kopje koffie.
Voedingswaarden
Calorieën: 407kcalKoolhydraten: 55gEiwitten: 9gVetten: 17gVerzadigde Vetten: 10gCholesterol: 97mgSuikers: 24g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
