Rijstevlaai

Gang: Bakken & Gebak

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Chocolade, Rijst, Slagroom, Vlaai

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 1 30

Totale tijd: 2

Servings:

Calories: 407kcal

Author: Diana Westerhof

Het Nederlandse Limburg staat bekend om de heerlijke vlaaien, dit is 1 van mijn favorieten! Ik kon het dus ook niet laten om er zelf een te maken en ik moet zeggen, hij was heerlijk! Dus deel ik het recept graag met jullie.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

250 gr bloem
5 gr gist gedroogd
½ tl zout
40 gr boter op kamertemperatuur
30 gr suiker
1 ei klein
100 ml melk lauwwarm
150 gr dessertrijst
800 ml volle melk
100 gr suiker
1 vanillestokje
2 eieren
snufje zout
250 ml slagroom
30 gr suiker
chocoladeschaafsel of vlokken
poedersuiker om te bestuiven
25 gr suiker

Instructies

Vlaaideeg

Meng de ingrediënten voor het deeg 250 gr bloem, 5 gr gist, ½ tl zout, 40 gr boter, 30 gr suiker, 1 ei en 100 ml melk tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Maak van het deeg een bal, doe deze in een kom en laat het afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 1 uur rijzen.
Vet een vlaaivorm met een doorsnede van 28 centimeter en een hoogte van 3 centimeter in met boter. Kneed het deeg nog kort door en rol het dan op een bebloemd werkblad uit tot een ronde lap, die ruim over de vlaaivorm past. Bekleed de vorm met het deeg en zorg dat het overal goed aansluit. Het overtollige deeg verwijderen wanneer de vulling erin zit.

Rijstevlaai maken

Doe voor de rijst vulling, 150 gr dessertrijst, 800 ml volle melk, 100 gr suiker en 1 vanillestokje in een pan en breng dit aan de kook. Roer het mengsel regelmatig door, om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat het 12-14 minuten koken tot een rijstepap. Roer het hierbij ook regelmatig door. Laat de rijstepap afkoelen op kamertemperatuur, voordat je het gaat verwerken als vulling.
Splits 2 eieren en roer de eidooiers door de afgekoelde rijstepap. Klop de eiwitten met 30 gr suiker en een snufje zout stijf op in een brandschone kom. Spatel de opgeklopte eiwitten door de rijstepap en verdeel deze vervolgens over de vlaaibodem. Verwijder het overhangende deeg door met een deegroller over de vlaaivorm heen te rollen.

Rijstevlaai bakken

Laat de vlaai 15 minuten rusten en verwarm de oven ondertussen voor op 200-220 °C. Bak de rijstevlaai 25-30 minuten. Laat de vlaai na het bakken een half uur afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
Klop 250 ml slagroom met 25 gr suiker stijf en garneer de taart daarmee. Verdeel als laatste het chocoladeschaafsel over de taart en bestuif dit licht met poedersuiker

Notities

Deze typisch Limburgse rijstevlaai is ideaal voor feestelijke gelegenheden of om gewoon van te genieten bij een lekker kopje koffie.

Nutrition