Fish & Chips
Fish & Chips es un plato británico clásico con una capa crujiente. Los filetes de bacalao se sumergen en una ligera masa de cerveza y se fríen hasta dorarse. Se sirve con patatas crujientes al horno y una fresca salsa ravigote casera.
Raciones personas
Ingredientes
Salsa ravigote
- 3 cda de mayonesa
- 1 cda de yogur
- 1 cdta de mostaza
- 2 pepinillos (finamente cortados)
- 1 cda de alcaparras (finamente cortados)
- 2 ramitas de perejil (picado)
- 10 gr de cebollino (finamente cortados)
- 1 cdta de zumo de limón
- pimienta
- sal
Masa de cerveza
- 250 gr de harina
- 0,5 cda de levadura en polvo
- 220 ml de cerveza
- sal
- pimienta
Pescado
- 800 gr de filete de bacalao
- aceite de girasol (para freír)
- pimienta
Patatas al horno
- 4 patatas
- 1 cda de aceite de oliva
- sal
- pimentón en polvo (opcional)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados. Lava 4 patatas y córtalas en gajos. Enjuágalas brevemente y sécalas con un paño de cocina. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocíalas con 1 cda de aceite de oliva, sazona con sal y, si deseas, un poco de pimentón en polvo para dar color y sabor adicional. Asa los gajos de patata durante aproximadamente 30 minutos en el centro del horno hasta que estén dorados y crujientes. Da la vuelta a mitad de cocción.
- Mientras tanto, pica 2 pepinillos y 1 cda de alcaparras para la salsa. También pica 2 ramitas de perejil y 10 gr de cebollino. Mezcla todo en un bol con 3 cda de mayonesa, 1 cda de yogur, 1 cdta de mostaza, 1 cdta de zumo de limón y pimienta y sal hasta obtener una fresca salsa ravigote. Guarda cubierta en la nevera para que los sabores se mezclen bien.
- Séca con papel de cocina 800 gr de filete de bacalao y córtalo en trozos iguales que no sean demasiado pequeños. Espolvorea ligeramente con pimienta.
- Mezcla 250 gr de harina con 0,5 cda de levadura en polvo en un bol grande e incorpora lentamente 220 ml de cerveza mientras remueves con un batidor. Asegúrate de que no queden grumos. La masa debe quedar esponjosa, comparable a una masa de panqueques espesa. Añade una pizca de sal y pimienta.
Elaboración
- Calienta en una sartén profunda o wok una buena capa de aceite de girasol hasta 180 °C. Comprueba que el aceite esté lo suficientemente caliente dejando caer una gota de masa; si burbujea inmediatamente, el aceite está a la temperatura correcta.
- Pasa los trozos de pescado por la masa y déjalos caer con cuidado en el aceite caliente. Fríelos en varias tandas para que la temperatura no baje demasiado. Cocina cada tanda durante 4-5 minutos, hasta que el pescado esté dorado y crujiente, y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
Para servir
- Sirve el Fish & Chips directamente para que todo permanezca crujiente. Coloca el pescado frito junto con las patatas en un plato. Añade una generosa cucharada de salsa ravigotte y, si quieres, una rodaja de limón para exprimir sobre el pescado.
- El Fish & Chips es delicioso como plato principal y combina perfectamente con una fresca ensalada verde o algunas arvejas al lado. Disfrute de este clásico británico.
Información nutricional
Calorías: 366kcalHidratos de carbono: 58gProteínas: 25gGrasas: 2gGrasas saturadas: 0.4gColesterol: 43mgAzúcares: 2g
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