Corazones de hojaldre
Estos corazones de hojaldre son un sueño de postre. Hojaldre crujiente y dorado se espolvorea con láminas de almendra para un sutil crujido a nuez y se rellena con crema de mascarpone sedosa y frambuesas jugosas. Ya sea que celebre el Día de San Valentín o simplemente quiera crear un manjar especial para alguien, este postre es un auténtico espectáculo que seguramente conquistará corazones.
Utensilios
Cortadores de corazón de 10 cm y 5 cm
Raciones corazones
Ingredientes
- 6 lámina de hojaldre (cada uno 32x25 cm)
- 300 gr de mascarpone
- 300 gr de nata para montar
- 70 gr de azúcar glas
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 80 gr de mermelada de frambuesa (opcional)
- 280 gr de frambuesas (frescas, cortadas por la mitad)
- 2 huevos (batido con un poco de leche (para pincelar))
- láminas de almendra
- harina (para espolvorear)
- azúcar glas (opcional, para terminar)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Parte por la mitad 280 gr de frambuesas. Bate 2 huevos con un poco de leche. Ten lista 80 gr de mermelada de frambuesa.
- Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina y coloca una de las 6 lámina de hojaldre. Corta 7 formas de corazón. Usa un cortador más pequeño en forma de corazón para hacer un agujero en el centro de la mitad de los corazones. Haz esto con cada una de las láminas.
- Coloca 14 formas de corazón en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinta la base con el huevo batido y coloca un corazón recortado encima. Pinta de nuevo el borde y coloca otra capa, de manera que tengas un total de tres capas de hojaldre por cada corazón. Repite hasta tener 14 corazones completos.
- Pinta ligeramente la parte superior con el huevo batido (evita los lados para que la masa pueda subir correctamente).Espolvorea cada corazón con láminas de almendra.
Elaboración
- Hornea los pasteles de hojaldre en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Crema de mascarpone
- Pon 300 gr de mascarpone, 300 gr de nata para montar, azúcar glas y 1 cdta de extracto de vainilla en un bol. Bate hasta obtener una crema suave, firme y adecuada para decorar.
- Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
Montaje:
- Corta cuidadosamente por la mitad los pasteles de hojaldre en forma de corazón. Decora la mitad inferior con un bonito remolino de crema de mascarpone. Añade un poco de mermelada de frambuesa si deseas y coloca las frambuesas encima.
- Coloca la mitad superior del hojaldre y espolvorea con azúcar glas como toque final.
- ¡Disfruta de tus deliciosos y elegantes pasteles de hojaldre en forma de corazón! ❤️
Información nutricional
Calorías: 803kcalHidratos de carbono: 60gProteínas: 11gGrasas: 58gGrasas saturadas: 21gColesterol: 69mgAzúcares: 10g
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