Bladerdeegstrips met Pisto
Deze 'Pisto' is de Spaanse versie van de klassieke Franse ratatouille, hier geserveerd op een creatieve manier: krokante bladerdeegstrips, rijke groentestoof en een gemarineerde sardinefilet als kers op de taart. Een heerlijke combinatie van texturen en Mediterrane smaken die perfect werkt als feestelijk hapje.
Porties
Ingrediënten
Pisto
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 1 aubergine (groot)
- 4 tomaten (ontveld en in blokjes)
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 el olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bladerdeeg
- 2 plakken bladerdeeg
- 1 ei (losgeklopt (voor het bestrijken))
Garnering
- rode radijskiemen
- ansjovis sardinefilet
Bereiding
Voor de Pisto
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Leg 2 rode paprika's, 1 groene paprika en 1 aubergine op een bakplaat en rooster ze in de oven tot de schil donker begin te kleuren (ongeveer 20-25 minuten)
- Snipper ondertussen 1 ui feel fijn en hak 2 teentjes knoflook. Snijd 4 tomaten in kleine blokjes. Klop in een schaaltje 1 ei los.
- Laat de groenten afkoelen en snijd ze dan in heel kleine stukjes. Fruit de ui en knoflook in 2 el olijfolie. Voeg, als ze glazig beginnen te worden, de geroosterde groenten en tomaten toe en laat ca. 15 minuten sudderen tot een dikke stoof.Breng op smaak met zout en peper en zet apart om te laten afkoelen.
Voor het bladerdeeg
- Snijd 2 plakken bladerdeeg in repen van 2 cm breed en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met losgeklopt ei en bak 12-15 minuten to ze goudbruin zijn.
- Schraap, na afkoelen, met een lepel voorzichtig de bovenkant eraf zodat een soort schaaltje ontstaat. Vul de strips met de afgekoelde pisto en beleg met de ansjovis sardinefilet
Serveren
- Garneer met rode radijskiemen en serveer direct als tapas of voorgerecht
Voedingswaarden
Calorieën: 72kcalKoolhydraten: 13gEiwitten: 3gVetten: 2gVerzadigde Vetten: 0.4gCholesterol: 27mgSuikers: 8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
0 reacties