Appeltaartkoekjes
Ingrediënten
Deeg
Vulling
Bereiding
Voedingswaarden
Houd je ook zo van een stuk echte appeltaart? Met een zacht krokante buitenkant en heerlijk smeuïge vulling zijn deze appeltaartkoekjes een echte traktatie die helemaal de smaak van appeltaart heeft. Heerlijk bij de koffie zullen ze een glimlacht op het gezicht van je bezoek toveren.
Porties koekjes
Breek 1 ei en klop het los. Schil 800 gr appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. Verkruimel 6 lotuskoekjes. Verwarm de oven voor op 170 ℃
Doe de appelstukje in een schaal en voeg 75 gr suiker en 2 tl kaneel toe. Meng alles goed met elkaar.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt het extra klontje boter. Voeg de appelstukjes eraan toe. Bak onder voortdurend roeren ongeveer vijf minuten. Verwijder dit mengsel uit de pan wanneer de is suiker gekaramelliseerd en de appelstukjes zacht zijn geworden, en laat het afkoelen.
Kneed 200 gr roomboter, de 200 gr basterdsuiker, 400 gr zelfrijzend bakmeel, de helft van 1 eiet ei, 8 gr vanillesuiker en zout tot een stevig deeg. Dat kan met deeghaken van een mixer maar ook met de hand.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 4 mm dik. Steek met een ronde vorm of bakring (8-9 cm doorsnee) 12 plakjes deeg uit. De rest van het deeg heb is later nodig voor decoratie.
Leg de deegplakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel over elk plakje wat van de 120 gr amandelspijs, een halve eetlepel lotuskoekjes en schep daarna op het midden van elk plakje deeg wat appeltstukjes.
Rol de rest van het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Snijd repen van 5 mm breed uit het deeg en leg deze kruislings op de deegplakjes met het appelmengsel.
Druk de uiteinden aan en strijk de koeken af met het resterende ei. Bak deze lekkernijen af in 25 minuten op 170 °C tot ze gaar en goudbruin zijn.
Calorieën: 688kcalKoolhydraten: 118gEiwitten: 6gVetten: 21gVerzadigde Vetten: 11gCholesterol: 52mgSuikers: 73g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Hoi lekkere eters!
Ik ben Diana en ik ben een gepassioneerde hobbykok die graag nieuwe smaken en technieken ontdekt in de keuken. Of het nu gaat om klassieke gerechten of het experimenteren met internationale smaken, ik geniet ervan om met verse ingrediënten te werken en mijn eigen creatieve twist te geven aan traditionele recepten.
Nieuwste Recepten
Wat vind je van dit recept.
Jullie mening is belangrijk voor me! Heb je een van mijn recepten geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond! Ik waardeer jullie reacties enorm en kijk ernaar uit om te horen hoe het jullie is bevallen. Dus, schroom niet en deel gerust jullie gedachten hieronder. Koken maar en laat het me weten!
0 reacties