Köfte in pittige tomatensaus met naanbrood
Lamsköfte gestoofd in een gekruide tomatensaus met harissa en passata. Serveer met warm naanbrood, Turkse yoghurt, bosui en rozijnen.
Porties personen
Ingrediënten
Köfte en saus
- 1 ui (gesnipperd)
- 400 gr lamsgehakt
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl kaneelpoeder
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 4 roma tomaten (in blokjes)
- 500 ml passata ((gezeefde tomaten))
- 1 el harissa
- olijfolie (om in te bakken)
- zout
- peper (versgemalen)
Serveren
- 6 bosuitjes (in ringetjes)
- 4 naanbroden (afgebakken)
- 100 ml Turkse yoghurt
- 100 gr sultana rozijnen
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd 6 bosuitjes in ringetjes. Pel en snipper 1 ui. Meng in een grote kom de ui met 400 gr lamsgehakt, 2 tl komijnpoeder, 2 tl kaneelpoeder, 1 ei en 3 el paneermeel. Breng op smaak met zout en peper.
- Rol het gehakt tot ballen ter grootte van een pingpongbal en druk ze iets plat zodat ze als kleine burgertjes bakken.
Bereiden
- Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op laag tot middelhoog vuur. Bak de köfte om en om in ca. 5 minuten goudbruin. Haal ze even uit de pan.
- Snijd 4 roma tomaten in blokjes en bak ze kort in dezelfde pan. Voeg 500 ml passata en 1 el harissa toe en breng rustig aan de kook. Leg de köfte terug in de pan, deksel erop, en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zodat ze gaar worden en de saus kan inkoken.
- Bak 4 naanbroden in ca. 8 minuten krokant in de voorverwarmde oven.
Serveren
- Leg een warm naanbrood op elk bord en schep daar de köfte met pittige tomatensaus op. Schep er een lepel van 100 ml Turkse yoghurt bij en strooi 100 gr sultana rozijnen en de bosui er overheen. Serveer direct, uit de hand eten mag.
Notities
Voor minder pit kun je (een deel van) de harissa vervangen door milde paprikapoeder. Deze saus kun je ook met couscous of rijst serveren in plaats van naan. Restjes saus kunnen de volgende dag op laag vuur opgewarmd worden met een scheutje water.
Voedingswaarden
Calorieën: 849kcalKoolhydraten: 99gEiwitten: 34gVetten: 35gVerzadigde Vetten: 13gCholesterol: 125mgSuikers: 15g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
vurige smaken uit het oosten!
mijn keuze
deze week
Laat je verleiden door köfte, sappige gehaktballetjes in een pittige tomatensaus vol aromatische kruiden. De rijke, warme smaak smelt samen met zacht, warm brood dat je door de saus trekt. Een gerecht dat je meeneemt naar de levendige straatkeukens van het Midden-Oosten!
