Pollo en Salsa Cremosa de Mostaza y Verduras
Este tierno pollo en salsa cremosa de mostaza con un toque de miel y limón está perfectamente equilibrado. Combinado con verduras crujientes como judías verdes y pequeñas patatas tiernas, constituye una comida completa que estará lista en 30 minutos. Ideal para una cena entre semana, sin complicaciones pero lleno de sabor. Opcionalmente, acompáñalo con este delicioso puré de patatas con ajo y.
Raciones personas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cda de mantequilla
- 2 chalotas (finamente picados)
- 2 dientes de ajo (exprimido)
- 200 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cda de mostaza gruesa
- 2 cdta de mostaza de Dijon
- 2 cdta de miel
- 2 cdta de zumo de limón
- 1 cdta de tomillo seco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 400 gr de judías verdes
- 300 gr de patatas pequeñas (cortado por la mitad)
Elaboración
Preparación
- Seca 4 pechugas de pollo con papel de cocina y condiméntalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Esto ayudará a que el pollo adquiera una bonita corteza dorada al freírlo.
- Pela y pica 2 chalotas tan finas como sea posible. Esto ayuda a que se caramelicen más rápido y aporten un sabor profundo a la salsa. Pela y prensa 2 dientes de ajo o pícalos muy finamente.
- Lava 300 gr de patatas pequeñas a fondo y córtalas por la mitad para que se cocinen más rápido. Deja la piel para un sabor extra y un exterior ligeramente crujiente.
- Corta los extremos de 400 gr de judías verdes y enjuágalas con agua fría. Al tenerlas listas de antemano, podrás trabajar sin interrupciones.
- Coloca todos los demás ingredientes, 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel, 2 cdta de zumo de limón 200 ml de nata para cocinar y 1 cdta de tomillo seco, ya medidos y listos. Esto asegura que puedas preparar la salsa rápidamente sin olvidar nada.
Cocinar patatas pequeñas y judías verdes
- Hierve una olla grande con abundante agua y añade una buena pizca de sal. Añade las patatas pequeñas y cocínalas durante 10-12 minutos, hasta que puedas pincharlas con facilidad con un tenedor sin que se deshagan.
- Después de unos 5 minutos, añade las judías verdes a la misma olla. Esto ahorra tiempo y lava de platos. Cocina las judías verdes durante 5-6 minutos, para que mantengan un ligero crujido. Escurre juntos las patatas y las judías en un colador y deja que se enfríen un poco.
- ¿Quieres dar más sabor a las patatas pequeñas? Calienta un poco de mantequilla en una sartén y fríe las patatas brevemente hasta que tengan un borde ligeramente crujiente.
Cocinar el pollo
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cda de aceite de oliva y 2 cda de mantequilla. Coloca los filetes de pollo en la sartén cuando la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente. Asegúrate de que los filetes no estén demasiado juntos para que puedan cocinarse bien y adquieran un bonito color dorado.
- Cocina el pollo 4-5 minutos por cada lado sin moverlo demasiado. Esto asegura que se forme una bonita costra y que el pollo quede jugoso.
- Comprueba si el pollo está cocido cortándolo con cuidado. La carne debe ser completamente blanca sin ningún centro rosado. Un termómetro de cocina es aún más preciso: el pollo estará perfectamente cocido a 75°C.
- Saca el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Cubre con papel aluminio y deja reposar al menos 3 minutos. Esto asegura que los jugos se distribuyan bien y que el pollo quede extra tierno.
Hacer salsa de mostaza
- Usa la misma sartén en la que cocinaste el pollo, para que todos los restos de sabor se absorban en la salsa, añade los chalotes picados y cocínalos durante 2 minutos a fuego medio, hasta que estén translúcidos y tiernos. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos más.
- Vierte 200 ml de caldo de pollo en la sartén y remueve bien para que se desprendan todos los restos pegados del fondo. Deja que hierva durante 2 minutos para que la salsa tenga un sabor concentrado. Ahora añade la nata para cocinar y mézclala bien con el caldo.
- Luego añade 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel y 2 cdta de zumo de limón y mezcla bien.
- Sazona con 1 cdta de tomillo seco, una pizca de sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, para que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Para servir
- Coloca los filetes de pollo de nuevo en la sartén y baña un poco de salsa sobre el pollo. Deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 2 minutos más en la salsa, para que quede extra jugoso y los sabores se mezclen bien.
- Distribuye las patatas pequeñas y las judías verdes en cuatro platos. Coloca un filete de pollo en cada plato y vierte un poco más de salsa de mostaza por encima.
Notas
Consejo
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Información nutricional
Calorías: 532kcalHidratos de carbono: 25gProteínas: 24gGrasas: 38gGrasas saturadas: 17gColesterol: 170mgAzúcares: 7g
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¡Rápido en la mesa, con gran sabor
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Una comida entre semana no tiene que ser aburrida. Con tierno pollo en una cremosa salsa de mostaza, judías verdes frescas y patatas pequeñas suaves, puedes preparar en un instante un delicioso plato. Llena de sabor, fácil de hacer y perfecto para toda la familia.
