Pollo en Salsa Cremosa de Mostaza y Verduras

Kip in romige mosterdsaus met sperziebonen en geroosterde krieltjes

Plato: Platos principales

Cocina: Internacional

Palabra clave: Cremoso, Entre semana, Fácil, Rápido & fácil

Seizoen: Todo el año

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 25

Tiempo Total: 30

Servings: personas

Calories: 532kcal

Author: Diana Westerhof

Este tierno pollo en salsa cremosa de mostaza con un toque de miel y limón está perfectamente equilibrado. Combinado con verduras crujientes como judías verdes y pequeñas patatas tiernas, constituye una comida completa que estará lista en 30 minutos. Ideal para una cena entre semana, sin complicaciones pero lleno de sabor. Opcionalmente, acompáñalo con este delicioso puré de patatas con ajo y.

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Ingredientes

4 pechugas de pollo
2 cda de aceite de oliva
2 cda de mantequilla
2 chalotas finamente picados
2 dientes de ajo exprimido
200 ml de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar
2 cda de mostaza gruesa
2 cdta de mostaza de Dijon
2 cdta de miel
2 cdta de zumo de limón
1 cdta de tomillo seco
sal al gusto
pimienta al gusto
400 gr de judías verdes
300 gr de patatas pequeñas cortado por la mitad

Instrucciones

Preparación

Seca 4 pechugas de pollo con papel de cocina y condiméntalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Esto ayudará a que el pollo adquiera una bonita corteza dorada al freírlo.
Pela y pica 2 chalotas tan finas como sea posible. Esto ayuda a que se caramelicen más rápido y aporten un sabor profundo a la salsa. Pela y prensa 2 dientes de ajo o pícalos muy finamente.
Lava 300 gr de patatas pequeñas a fondo y córtalas por la mitad para que se cocinen más rápido. Deja la piel para un sabor extra y un exterior ligeramente crujiente.
Corta los extremos de 400 gr de judías verdes y enjuágalas con agua fría. Al tenerlas listas de antemano, podrás trabajar sin interrupciones.
Coloca todos los demás ingredientes, 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel, 2 cdta de zumo de limón 200 ml de nata para cocinar y 1 cdta de tomillo seco, ya medidos y listos. Esto asegura que puedas preparar la salsa rápidamente sin olvidar nada.

Cocinar patatas pequeñas y judías verdes

Hierve una olla grande con abundante agua y añade una buena pizca de sal. Añade las patatas pequeñas y cocínalas durante 10-12 minutos, hasta que puedas pincharlas con facilidad con un tenedor sin que se deshagan.
Después de unos 5 minutos, añade las judías verdes a la misma olla. Esto ahorra tiempo y lava de platos. Cocina las judías verdes durante 5-6 minutos, para que mantengan un ligero crujido. Escurre juntos las patatas y las judías en un colador y deja que se enfríen un poco.
¿Quieres dar más sabor a las patatas pequeñas? Calienta un poco de mantequilla en una sartén y fríe las patatas brevemente hasta que tengan un borde ligeramente crujiente.

Cocinar el pollo

Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cda de aceite de oliva y 2 cda de mantequilla. Coloca los filetes de pollo en la sartén cuando la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente. Asegúrate de que los filetes no estén demasiado juntos para que puedan cocinarse bien y adquieran un bonito color dorado.
Cocina el pollo 4-5 minutos por cada lado sin moverlo demasiado. Esto asegura que se forme una bonita costra y que el pollo quede jugoso.
Comprueba si el pollo está cocido cortándolo con cuidado. La carne debe ser completamente blanca sin ningún centro rosado. Un termómetro de cocina es aún más preciso: el pollo estará perfectamente cocido a 75°C.
Saca el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Cubre con papel aluminio y deja reposar al menos 3 minutos. Esto asegura que los jugos se distribuyan bien y que el pollo quede extra tierno.

Hacer salsa de mostaza

Usa la misma sartén en la que cocinaste el pollo, para que todos los restos de sabor se absorban en la salsa, añade los chalotes picados y cocínalos durante 2 minutos a fuego medio, hasta que estén translúcidos y tiernos. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos más.
Vierte 200 ml de caldo de pollo en la sartén y remueve bien para que se desprendan todos los restos pegados del fondo. Deja que hierva durante 2 minutos para que la salsa tenga un sabor concentrado. Ahora añade la nata para cocinar y mézclala bien con el caldo.
Luego añade 2 cda de mostaza gruesa, 2 cdta de mostaza de Dijon, 2 cdta de miel y 2 cdta de zumo de limón y mezcla bien.
Sazona con 1 cdta de tomillo seco, una pizca de sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, para que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo.

Para servir

Coloca los filetes de pollo de nuevo en la sartén y baña un poco de salsa sobre el pollo. Deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 2 minutos más en la salsa, para que quede extra jugoso y los sabores se mezclen bien.
Distribuye las patatas pequeñas y las judías verdes en cuatro platos. Coloca un filete de pollo en cada plato y vierte un poco más de salsa de mostaza por encima.

Notas

Consejo
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La mostaza es un ingrediente versátil que no solo añade sabor a los platos, sino que también tiene varias variedades. Desde Dijon hasta la mostaza gruesa, cada tipo tiene su propio carácter único. ¿Quieres saber más sobre el origen y tipos de mostaza? Entonces consulta este artículo en Wikipedia

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