Griekse salade met feta en Kalamata-olijven
Griekse salade met feta en Kalamata-olijven hoort voor mij bij warm weer en lange avonden buiten. Hij is fris en knapperig, met rijpe tomaat, zoute feta en een dressing die lekker pittig is zonder alles te overheersen. Sla heb je hier niet bij nodig, want de grof gesneden groenten geven deze salade genoeg smaak en beet.
Deze salade past ook goed bij moussaka uit de oven.
Porties personen
Ingrediënten
Voor de salade
- 2 tomaten (groot en rijp)
- 1 komkommer
- 0.5 rode ui
- 1 groene paprika
- 150 gr feta (uitgelekt)
- 80 gr Kalamata-olijven (zonder pit en uitgelekt)
- 0.75 tl gedroogde oregano
Voor de dressing
- 1 teentje knoflook
- 0.75 tl gedroogde oregano
- 30 ml rodewijnazijn
- 60 ml olijfolie (extra vierge)
- 0.25 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper (versgemalen)
Bereiding
Voorbereiden
- Pel 1 teentje knoflook en rasp het fijn boven een glazen pot met deksel. Voeg 0.75 tl gedroogde oregano, 30 ml rodewijnazijn, 60 ml olijfolie, 0.25 tl zout en 0.25 tl zwarte peper toe. Sluit de pot en schud stevig tot de dressing goed gemengd is. Laat hem staan terwijl je de salade maakt, zodat de knoflook en oregano hun smaak kunnen afgeven.
- Was 2 tomaten, 1 komkommer en 1 groene paprika. Snijd de tomaten in grove parten en daarna in hapklare stukken. Zijn ze erg waterig, schep dan alleen het losse vocht en de waterige zaadjes uit het midden, zodat de salade niet meteen onderin de schaal gaat zwemmen.
- Snijd de komkommer in plakken van ongeveer een halve centimeter. Halveer brede plakken, zodat ze makkelijk te eten zijn. Verwijder de steel, zaadlijsten en zaadjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in korte, dunne repen.
- Pel 0.5 rode ui en snijd hem in flinterdunne halve ringen. Snijd 150 gr feta voorzichtig in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Laat 80 gr Kalamata-olijven goed uitlekken.
Bereiden
- Doe de tomaat, komkommer, paprika, rode ui en olijven in een ruime schaal. Schud de dressing nog een keer en schenk hem over de groenten. Schep alles rustig om, zodat de stukken heel blijven maar wel een dun laagje dressing krijgen.
- Verdeel de feta over de salade en strooi 0.75 tl gedroogde oregano erover. Schep nog één keer heel voorzichtig van onder naar boven. Zo blijft de feta in mooie stukken en wordt de dressing niet troebel.
Serveren
- Laat de salade 5 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de tomaat wat sap loslaat en dit zich met de dressing mengt. Proef daarna pas of er nog zout of peper nodig is, want feta en olijven zijn zelf al behoorlijk zout. Serveer de salade bij voorkeur meteen, samen met kip, Griekse aardappeltjes, tzatziki en warm brood.
Notities
Wil je iets voorbereiden, snijd de groenten dan maximaal een paar uur vooraf en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Houd de feta, olijven en dressing apart en voeg die pas vlak voor het eten toe. Is de rode ui erg scherp, leg de gesneden ringen dan 10 minuten in koud water en dep ze daarna goed droog.
Voedingswaarden
Calorieën: 284kcalKoolhydraten: 9gEiwitten: 7gVetten: 25gVerzadigde Vetten: 7gCholesterol: 33mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
