Stracciatella alla Romana (Italiaanse soep met ei)

Stracciatella alla Romana, een lichte Italiaanse soep met ei, Parmezaanse kaas en kruiden, geserveerd in een rustieke kom, vergezeld van brood en een glas rosé op een houten tafel.

Gang: Soepen

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Eieren, Soep, Vegetarisch

Seizoen: Alle

kooksessie: Italiaans

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 15

Servings: personen

Calories: 111kcal

Author: Diana Westerhof

Stracciatella alla Romana is een simpele maar smaakvolle Italiaanse soep, perfect voor als je iets lichts en warms wilt. De combinatie van romige eieren en hartige parmezaanse kaas in een heldere bouillon maakt dit tot een ideaal voorgerecht.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon of groentebouillon
3 eieren
50 gr parmezaanse kaas geraspt
1 el peterselie fijngehakt
zout naar smaak
peper naar smaak
snufje nootmuskaat geraspt, optioneel

Instructies

Voorbereiden

Hak 1 el peterselie fijn. Klop 3 eieren los met 50 gr parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat (optioneel) en breng op smaak met zout en peper.

Bereiden

Breng 1 liter kippenbouillon aan de kook in een grote pan en zet het vuur laag zodat de bouillon zachtjes pruttelt.
Giet het ei-kaasmengsel in een dun straaltje in de bouillon terwijl je voortdurend in één richting blijft roeren met een garde. Er vormen zich fijne sliertjes ei (stracciatella). Laat nog 1–2 minuten zacht koken tot het ei net gestold is.

Serveren

Roer de 1 el peterselie erdoor, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met een stukje brood.

Notities

Vegetarisch? Gebruik groentebouillon. Iets voller? Roer 1–2 el fijne griesmeel (semolina) door de bouillon en laat 2–3 minuten meekoken vóórdat je het ei toevoegt.

Nutrition