Stracciatella alla Romana (Italiaanse soep met ei)
Stracciatella alla Romana is een simpele maar smaakvolle Italiaanse soep, perfect voor als je iets lichts en warms wilt. De combinatie van romige eieren en hartige parmezaanse kaas in een heldere bouillon maakt dit tot een ideaal voorgerecht.
Porties personen
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
- 3 eieren
- 50 gr parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 el peterselie (fijngehakt)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- snufje nootmuskaat (geraspt, optioneel)
Bereiding
Voorbereiden
- Hak 1 el peterselie fijn. Klop 3 eieren los met 50 gr parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat (optioneel) en breng op smaak met zout en peper.
Bereiden
- Breng 1 liter kippenbouillon aan de kook in een grote pan en zet het vuur laag zodat de bouillon zachtjes pruttelt.
- Giet het ei-kaasmengsel in een dun straaltje in de bouillon terwijl je voortdurend in één richting blijft roeren met een garde. Er vormen zich fijne sliertjes ei (stracciatella). Laat nog 1–2 minuten zacht koken tot het ei net gestold is.
Serveren
- Roer de 1 el peterselie erdoor, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met een stukje brood.
Notities
Vegetarisch? Gebruik groentebouillon. Iets voller? Roer 1–2 el fijne griesmeel (semolina) door de bouillon en laat 2–3 minuten meekoken vóórdat je het ei toevoegt.
Voedingswaarden
Calorieën: 111kcalKoolhydraten: 2gEiwitten: 10gVetten: 7gVerzadigde Vetten: 3gCholesterol: 136mgSuikers: 1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
