Molukse nasi goreng

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Indonesisch

Trefwoord: Molukse Keuken, Molukse Nasi Goreng

Seizoen: Alle

kooksessie: Moluks

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 35

Servings: personen

Calories: 475kcal

Author: Diana Westerhof

Molukse nasi goreng is een hartige, krachtige rijstschotel zonder zoete ketjap. Dit recept voor Molukse nasi goreng draait om gebakken rijst, ui, knoflook en chili, met een directe smaak die kenmerkend is voor de Molukse keuken. Het gerecht wordt vaak gemaakt met rijst van een dag oud.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

600 gr witte rijst afgekoeld
300 gr kippendijen in kleine stukjes
1 ui fijn gesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 rode peper fijn gesneden
2 el zonnebloemolie
1 tl zout
0.5 tl wittepeperpoeder
2 eieren losgeklopt
1 el citroensap

Instructies

Voorbereiden

Kook 600 gr witte rijst ruim van tevoren volgens de gebruikelijke methode. Spreid de rijst na het koken uit en laat deze volledig afkoelen zodat de korrels droog en los worden. Snijd 300 gr kippendijen in kleine stukjes. Pel en snijd 1 ui fijn en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 rode peper fijn en verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere nasi. Klop 2 eieren los en zet alle ingrediënten klaar.

Bereiden

Verhit 2 el zonnebloemolie in een ruime wok of pan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze licht begint te kleuren. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak kort mee tot ze geuren. Doe de kip in de pan en bak al roerend tot deze rondom gaar is. Schuif alles iets opzij, schenk de losgeklopte eieren in de pan en laat ze kort stollen voordat je ze los roert. Voeg de afgekoelde rijst toe en bak alles op hoog vuur terwijl je blijft omscheppen tot de rijst droog en licht krokant is. Breng op smaak met 1 tl zout en 0.5 tl wittepeperpoeder. Sprenkel 1 el citroensap over de nasi en meng alles goed door.

Serveren

Serveer de Molukse nasi goreng direct, eventueel met sambal apart. Dit gerecht wordt vaak puur gegeten zodat de hartige smaak van de rijst centraal blijft.

Notities

Molukse nasi goreng wordt traditioneel zonder ketjap of suiker bereid. Rijst van een dag oud bakt beter en blijft droog, waardoor de smaak krachtiger wordt. Dit gerecht combineert goed met pittige sambal of een frisse groenteschotel.

Nutrition