Koreaanse BBQ kipburgers
Servings: 4 personen
Calories: 631kcal
Deze Koreaanse BBQ kipburgers zijn heerlijk sappig en krijgen hun bijzondere smaak door een combinatie van zoete gegrilde ananas, pittige Gochujang BBQ saus, frisse romaine-salade, knapperige bacon en feta. Perfect als je zin hebt in een verrassende en smaakvolle maaltijd!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Voor de BBQ-saus
- 120 ml ketchup
- 60 ml gochujang zie notitie voor een vervanger
- 2 el mirin
- 2 el sojasaus
- 2 el bruine suiker
- 1 el rijstazijn
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 cm gemberwortel geraspt
- 2 tl sesamolie
Voor de Romaine-salade
- 200 gr romaine sla dun gesneden
- 1 el rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 1 el gochugaru of chilipoeder
- 1 el sesamzaadjes geroosterd
Voor de kipburgers
- 450 gr kipgehakt
- 80 gr ananas fijngehakt
- 1 el sojasaus
- 1 el bruine suiker
- 1 tl sesamolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1,5 cm gemberwortel geraspt
- 2 lente-uitjes dun gesneden
- 30 gr panko
- 8 plakjes bacon
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 schijven ananas
- 1 ui in plakken gesneden
- 50 gr feta verkruimeld (optioneel)
- handvol koriander
Instructies
Voorbereiden
- Hak 3 teentjes knoflook fijn en rasp 2 cm gemberwortel. Meng in een kom 120 ml ketchup, 60 ml gochujang, 2 el mirin, 2 el sojasaus, 2 el bruine suiker, 1 el rijstazijn, de fijngehakte knoflook, de geraspte gemberwortel en 2 tl sesamolie. Roer alles goed door tot de suiker is opgelost en de saus een gladde, goed gemengde textuur heeft. Laat de saus indien mogelijk 15-30 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verkruimel 50 gr feta. Hak handvol koriander fijn. Was 200 gr romaine sla grondig onder koud water en droog deze goed. Scheur de blaadjes los en zet apart.
- Rooster 1 el sesamzaadjes kort in een droge koekenpan. Meng in een kom 1 el rijstazijn, 1 el sojasaus, 2 tl sesamolie, 1 el gochugaru en geroosterde sesamzaadjes tot een smaakvolle dressing. Voeg de romaine-sla toe aan deze dressing en meng voorzichtig zodat alle blaadjes licht gemarineerd zijn.
- Hak 80 gr ananas fijn, snijd 2 lente-uitjes in dunne ringetjes en rasp de 1,5 cm gemberwortel. Pel en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 ui in 4 dikke plakken.
Bereiden
- Meng 450 gr kipgehakt zorgvuldig met de fijngehakte ananas, 1 el sojasaus, 1 el bruine suiker, 1 tl sesamolie, knoflook, gember, lente-uitjes en 30 gr panko tot een stevig en smaakvol mengsel. Vorm hiervan 4 gelijkmatige kipburgers.
- Verhit een grill, barbecue of koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipburgers ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze gaar en goudbruin zijn. Zorg dat ze sappig blijven.
- Bak ondertussen 8 plakjes bacon krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd 4 hamburgerbroodjes open en grill ze kort en de 4 schijven ananas en uienringen tot ze lichte grillstrepen krijgen voor extra smaak en textuur.
Serveren
- Bouw de Koreaanse BBQ kipburgers op door de onderkant van een broodje te beleggen met 2 plakken krokante bacon, de kipburger, een gegrilde ananasschijf, een flinke lepel BBQ saus, een gegrilde uienring, romaine sla, verse koriander en eventueel verkruimelde feta.
- Serveer direct en geniet van de perfecte balans tussen zoet, hartig en knapperig.
Notities
De Koreaanse BBQ kipburgers wordt extra lekker met verse rijpe ananas en kies voor kipgehakt van goede kwaliteit. Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat extra gochujang toe aan de saus.
Vervanger voor Gochujang: Meng 2 eetlepels sriracha of sambal oelek met 1 theelepel suiker en 1 theelepel sojasaus. Dit geeft een vergelijkbaar pittige en zoete smaak.
Nutrition
Calorieën: 631kcal | Koolhydraten: 51g | Eiwitten: 34g | Vetten: 33g | Verzadigde Vetten: 11g | Cholesterol: 137mg | Suikers: 17g