Sappige Thaise kipburgers
Zelfgemaakte burgers vind ik altijd lekker, en deze Thaise kipburgers mogen best een beetje pittig zijn. Op een zacht broodje met wat zoete chilisaus vind ik ze heerlijk. De frisse salade maakt het voor mij een lekkere maaltijd voor een warme dag. Je kunt er buiten mee gaan zitten, maar ook op een regenachtige avond smaakt zo’n broodje prima. En vind je de salade lekker, maak daar gerust wat meer van voor de lunch van morgen.
Porties personen
Ingrediënten
kipburgers
- 8 takjes koriander
- 400 gr kipfilet (of kipgehakt)
- 1 el rode currypasta
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- rijstolie (of een andere neutrale olie)
- 0.5 krop sla
- 4 witte bolletjes
- 50 ml chilisaus
thaise salade
- 200 gr peultjes
- 100 gr cashewnoten
- 1 mango
- 1 komkommer
- 1 limoen (het sap)
- 1 tl vissaus
- zout
- zwarte peper (versgemalen)
Bereiding
Voorbereiden
- Hak 8 takjes koriander grof. Snijd 400 gr kipfilet in stukken, doe in de keukenmachine en maal ze tot kipgehakt. Snijd 1 mango en 1 komkommer in blokjes.
- Doe het kipgehakt in een kom en meng met 1 el rode currypasta, 1 ei, 3 el paneermeel en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout. Vorm 4 burgers van gelijke grootte.
- Pluk 0.5 krop sla los en snijd 4 witte bolletjes open, dan kun je straks meteen bouwen.
Bereiden
- Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Verwijder de harde draadjes van de 200 gr peultjes, kook ze 4 minuten beetgaar. Giet de peultjes af en spoel ze koud.
- Verhit een scheut rijstolie in een koekenpan. Bak de kipburgers op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar, keer ze rustig halverwege.
- Rooster 100 gr cashewnoten in een droge koekenpan in ongeveer 3 minuten, tot ze net wat kleur krijgen.
- Maak de dressing in een grote kom: meng 1 tl vissaus met sap van 1 limoen. Schep de peultjes erdoor. Voeg de mango- en komkommerblokjes toe en meng met de cashewnoten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper (en eventueel een snufje zout).
Serveren
- Leg wat sla op de onderkant van de bolletjes, daarop de kipburgers, en verdeel er 50 ml chilisaus over. Serveer de Thaise salade ernaast en maak af met de rest van de koriander.
Notities
Wil je ‘m extra fris? Leg er dunne plakjes limoen bij en zet de chilisaus op tafel, dan kan iedereen zelf bijsmeren. De salade is ook lekker als extraatje bij de lunch; bewaar apart van de burgers, dan blijft alles knapperig.
Voedingswaarden
Calorieën: 550kcalKoolhydraten: 44gEiwitten: 28gVetten: 31gVerzadigde Vetten: 7gCholesterol: 139mgSuikers: 16g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Thailand tussen twee broodhelftjes
mijn keuze
deze week
Zachte broodjes belegd met sappige Thaise kipburgers met rode currypasta en koriander. De frisse salade van mango, peultjes en cashewnoten zorgt voor balans en bite. Een speels Thais hoofdgerecht dat makkelijk eet en toch uitgesproken smaakt.
