Geschnetzeltes met champignons en spätzle

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Zwitsers

Trefwoord: Pasta, Romig, Snel & makkelijk

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 35

Servings: personen

Calories: 888kcal

Author: Diana Westerhof

Geschnetzeltes is een klassiek gerecht uit de Zuid-Duitse en Zwitserse keuken, bestaande uit reepjes vlees in een romige saus geserveerd met spätzle. Het is een verwarmende, stevige maaltijd die snel op tafel staat en ideaal is voor een doordeweekse avond of een gezellige weekendmaaltijd.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

600 gr kalfsschnitzel in reepjes
200 gr champignons in plakken
1 ui gesnipperd
3 el boter
1 el bloem
150 ml droge witte wijn
400 ml kookroom
3 el olie
zout
peper
500 gr spätzle

Instructies

Voorbereiding

Snijd 600 gr kalfsschnitzel in reepjes en kruid met zout en peper. Snijd 200 gr champignons in plakken. Pel en snipper de 1 ui. Kook 500 gr spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking of bereid ze zelf.

Bereiding

Verhit 3 el olie in een grote pan en bak het kalfsvlees kort en krachtig aan. Niet te lang, anders wordt het taai. Haal het vlees uit de pan en houd warm. Vang het braadvocht op en zet apart. Voeg in dezelfde pan 3 el boter toe en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Strooi er 1 el bloem over en roer goed door. Blus af met 150 ml droge witte wijn en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg het braadvocht en 400 ml kookroom toe en laat zachtjes koken tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het vlees toe en warm nog kort mee.

Serveren

Verdeel de spätzle over de borden en schep het vlees met de saus eroverheen. Serveer direct.

Notities

Geschnetzeltes wordt traditioneel bereid met kalfsvlees, maar je kunt ook goed variëren met varkensvlees of kalkoen. Zorg in alle gevallen dat het vlees kort wordt gebakken zodat het mals blijft. Spätzle zijn eiernoedels uit Zuid-Duitsland en verkrijgbaar in veel supermarkten. Je kunt ze eventueel vervangen door tagliatelle of andere verse pasta.

Nutrition