Mućkalica
Mućkalica is een traditioneel Servisch gerecht, een hartige stoofpot met varkensvlees en groenten zoals paprika en uien. Dit smaakvolle gerecht wordt langzaam gekookt zodat de smaken goed in elkaar trekken en is heerlijk verwarmend. Vaak wordt het geserveerd met rijst, koolsalade of brood en is het een echte Balkan-klassieker. Ik wil Blazenka en Dule van Restaurant Balkan in Hengelo hartelijk danken voor het gulle delen van dit heerlijke recept!
Porties personen
Ingrediënten
- 800 gr varkenshaas (in blokjes)
- 2 uien (in grove blokken)
- 1 rode paprika (in grove reepjes)
- 1 witte puntpaprika (in grove reepjes)
- 6 augurken (fijngesnipperd)
- 400 gr champignons
- 3 tl vegeta
- 1 tl wittepeperpoeder
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 tl gedroogde peterselie
- 2 tl gedroogde dille
- 0.5 tl zwarte peper
- 1.5 tl suiker
- 2 el curryketchup
- 3 el ketchup
- 100 ml kookroom
- 1 el water
- olijfolie
Bereiding
Voorbereiden
- Snijd 2 uien in grove blokken. Snijd 1 rode paprika en 1 witte puntpaprika in repen. Snipper 6 augurken fijn. Borstel 400 gr champignons schoon en snijd ze doormidden of in plakjes.
- Snijd 800 gr varkenshaas in blokjes en dep deze droog met keukenpapier.
Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan tot de bodem licht bedekt is. Bak 2 uien, 1 rode paprika en 1 witte puntpaprika 3–4 minuten op middelhoog vuur. Voeg 400 gr champignons toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg het gesneden vlees toe en bak het rondom bruin en net gaar. Roer er3 tl vegeta, 1 tl wittepeperpoeder, 2 tl gedroogde oregano, 2 tl gedroogde peterselie, 2 tl gedroogde dille en een 0.5 tl zwarte peper door. Strooi 1.5 tl suiker over het geheel en schep alles goed om.
- Roer de fijngesnipperde augurkjes, 2 el curryketchup en 3 el ketchup door het geheel. Blus af met 1 el water en laat het geheel 8-10 minuten zachtjes pruttelen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed samenkomen.
- Schenk de 100 ml kookroom erbij en verwarm nog 2–3 minuten tot de saus romig is. Proef en breng zo nodig extra op smaak.
Serveren
- Serveer de mućkalica direct met koolsalade en knapperig brood, of geef er djuvec rijst bij.
Notities
Het recept gebruikt Vegeta, een Servische smaakmaker. Heb je dat niet, dan kun je het vervangen door een mix van 1 theelepel mild bouillonpoeder en een snufje zout.
Mućkalica wordt traditioneel geserveerd met koolsalade en knapperig brood. Een andere heerlijke combinatie is met gekookte rijst, en extra augurkjes bovenop maken het helemaal af.
Wil je een beetje extra pit? Roer dan een snufje chilivlokken door de saus.
Voedingswaarden
Calorieën: 403kcalKoolhydraten: 16gEiwitten: 47gVetten: 17gVerzadigde Vetten: 8gCholesterol: 158mgSuikers: 9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Rokerige Balkanwarmte op je eettafel!
mijn keuze
deze week
Mućkalica is de Servische stoof die begint met gegrilde paprika’s en langzaam gegaard vlees, waardoor de saus diep en rond wordt. De combinatie van zachte ui, zoete paprika en subtiele rooktonen geeft Mućkalica zijn herkenbare hartigheid — gedragen door die ene rokerige peper.
Het recept was eenvoudig te maken en het smaakte overheerlijk. Die kruidige geuren in de keueken maakt de mens hongerig.
Ik mis in de bereiding van het recept het moment van toevoegen van de augurkjes.
Fijn dat het smaakte, de augurkjes worden inmiddels ook bij de bereiding toegevoegd. Dank voor je opmerking.
Vol smaak , nog wat extra rode peper toegevoegd.
Zeker een blijvertje!
Heerlijk gerecht uit de Servische keuken