Leche Frita
Stap binnen in de zoete wereld van de Spaanse keuken met leche frita, wat letterlijk ‘gefrituurde melk’ betekent. Een traditioneel Spaans dessert van romige melkpudding, krokant gebakken en bestrooid met suiker en kaneel. Knapperig van buiten, zacht en smeuïg van binnen.
Porties personen
Ingrediënten
Pudding
- 1 liter melk
- 120 gr suiker
- 120 gr maïzena
- 1 citroen (de schil)
- 1 sinaasappel (de schil)
- 1 tl vanille-extract
- 1 stokje kaneel
Paneren
- 75 gr bloem
- 3 eieren
- 75 gr suiker
- 1 tl kaneelpoeder
Bereiding
Voorbereiden
- Schil met een dunschiller stroken van de schil van 1 sinaasappel en 1 citroen. Zet klaar: op een bord 75 gr suiker gemengd met 1 tl kaneelpoeder, op een tweede bord 75 gr bloem en in een derde bord de losgeklopte 3 eieren.
Bereiden
- Verwarm 800 ml van 1 liter melk samen met 1 stokje kaneel, 120 gr suiker en de citrus-schillen. Laat dit 10 minuten zacht trekken zodat de melk de smaken opneemt.
- Meng de achtergehouden melk met 120 gr maïzena en 1 tl vanille-extract. Voeg dit mengsel toe aan de warme melk en laat al roerend indikken tot een stevige, romige massa. Verwijder kaneelstokje en schillen.
- Giet de massa in een schaal, dek af met folie en laat afkoelen. Eerst op kamertemperatuur, daarna minstens 3 uur in de koelkast tot het stevig is.
Serveren
- Snijd de opgesteven melk in stukken. Haal elk stuk eerst door 75 gr bloem en daarna door het losgeklopte 3 eieren. Frituur in olie op 180 ºC goudbruin. Laat uitlekken en rol door het suiker-kaneel mengsel. Serveer warm.
Voedingswaarden
Calorieën: 665kcalKoolhydraten: 74gEiwitten: 12gVetten: 6gVerzadigde Vetten: 3gCholesterol: 107mgSuikers: 44g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
