Name: Indase groentecurry met lam
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 gr lamsbout; 1 rode ui (grof gesnipperd); 1 el olijfolie; 1 tl mosterdzaad; 1 tl komijnzaad; 1 tl venkelzaad; 1 kaneelstokje; 5 kardemompeultjes; 2 aubergines (in blokje gesneden); 2 courgettes (in blokje gesneden); 1 rode paprika (in grove stukken gesneden); 1 gele paprika (in grove stukken gesneden); 2 tl currypoeder (mild); 2 tl garam masala; 1 tl kurkuma; 1 tl korianderpoeder; 200 ml kokosmelk; 1 blokje groentebouillon; 2 bekertjes crème fraîche; water; peper (naar smaak); zout (naar smaak); 280 gr basmatirijst

Snijd 2 aubergines en 2 courgettes in blokjes, 1 rode paprika en 1 gele paprika in grove stukken, en snipper 1 rode ui grof. Snijd 500 gr lamsbout in dunne reepjes. Zet alle specerijen klaar: 1 tl mosterdzaad, 1 tl komijnzaad, 1 tl venkelzaad, 1 kaneelstokje en 5 kardemompeultjes. Meng de 2 tl currypoeder, 2 tl garam masala, 1 tl kurkuma en 1 tl korianderpoeder apart in een kommetje.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de lamsreepjes in porties, met een snuf zout, tot ze mooi bruin kleuren. Haal het vlees uit de pan en bewaar het afgedekt op een bord. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn; het gaart straks verder in de curry.
Verhit in een ruime wok of diepe pan 1 el olijfolie. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij glazig begint te worden. Doe daarna het mosterdzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneelstokje en kardemom erbij. Laat de specerijen al roerend ongeveer een minuut meebakken zodat ze hun aroma vrijgeven.
Voeg vervolgens alle gesneden groenten toe: aubergine, courgette en beide soorten paprika. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de groenten zo'n 10 minuten in hun eigen vocht zachtjes garen. Roer af en toe even door. Wanneer de groenten zachter beginnen te worden, voeg je het kruidenmengsel van currypoeder, garam masala, kurkuma en korianderpoeder toe. Roer goed door en laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.
Kook ondertussen 280 gr basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst uitlekken en houd warm.
Verkruimel 1 blokje groentebouillon boven de pan met het groentenmengsel en voeg een klein scheutje water toe om alles los te roeren. Giet dan 200 ml kokosmelk erbij, meng goed en laat het geheel zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Zodra de groenten gaar zijn en de saus mooi is ingekookt, voeg je de gebakken lamsreepjes weer toe aan de pan. Roer goed door en laat het vlees in een paar minuten opwarmen en verder garen in de curry. Voeg dan ongeveer 1 van de 2 bekertjes crème fraîche toe en roer tot het goed is opgenomen. Bewaar het ander bekertje om te serveren. Laat alles nog ongeveer 3 minuten zacht doorkoken. Als de saus te dik is geworden, kun je nog wat extra water toevoegen tot de groenten net onder staan.
Schep de rijst in een kopje of klein kommetje, druk licht aan en stort het op het bord voor een mooie presentatie. Schep de groentecurry ernaast en garneer met een eetlepel van de overgebleven crème fraîche en een snufje currypoeder.
Serveer direct en geniet van deze geurige en romige groentecurry met specerijen en lam.

Pinoso Cocina

Indase groentecurry met lam

Ingrediënten

Bereiding

Voedingswaarden

Romige rijkdom, recht uit India

mijn keuze
deze week

Meer Recepten

Wat vind je van dit recept.

Een reactie versturen Reactie annuleren