Fris-romige aardappelsalade met ei en appel
Deze heerlijke aardappelsalade is een frisse klassieker die zachte aardappels, appel en hardgekookte eieren combineert met een romige dressing en knapperige groente. Ideaal als bijgerecht voor elke gelegenheid, van barbecue tot buffet!
Porties personen
Ingrediënten
- 1 kg aardappels (kruimig)
- 2 appels (geschild, in kleine stukjes)
- 4 schijven ananas (kleingesneden)
- 400 gr hamblokjes
- 10 eieren
- 1 el witte peper
- 20 gr bieslook (fijngesneden)
- 200 gr augurkjes (zoetzuur, fijngesneden)
- 200 gr zilveruitjes (zoetzuur, fijngesneden)
- 5 el fritessaus
- 1 tl gedroogde dille
Bereiding
Voorbereiden
- Schil 1 kg aardappels en snijd ze in stukken. Schil 2 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Snijd 4 schijven ananas in kleine stukjes. Snijd 20 gr bieslook fijn. Snijd 200 gr augurkjes en 200 gr zilveruitjes fijn. Zet alles klaar voor het mengen.
Bereiden
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de stukken aardappel toe. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze nog 5 minuten nagaren met het deksel op de pan, zodat ze goed droog worden.
- Kook ondertussen 10 eieren. Doe de eieren in koud water, breng aan de kook en laat ze vanaf het kookpunt nog 5 minuten koken. Giet het water af, spoel de eieren onder koud water en pel ze. Snijd de eieren daarna in stukjes. Stamp de aardappels grof met een pureestamper, zodat er nog wat structuur overblijft.
- Doe de gestampte aardappels in een grote schaal. Voeg de stukjes ei, appel, ananas, 400 gr hamblokjes, bieslook, augurkjes en zilveruitjes toe. Strooi er 1 el witte peper en 1 tl gedroogde dille over. Voeg 5 el fritessaus toe en meng alles rustig door elkaar. Gebruik gerust meer fritessaus of mayonaise als je de salade wat smeuïger wilt.Laat de hamblokjes weg als je een vegetarische aardappelsalade wilt maken.
Serveren
- Laat de aardappelsalade volledig afkoelen in de koelkast. Maak met een lepel of ijsschep bolletjes van de salade en leg ze op een schaal. Garneer eventueel met wat extra bieslook.
Notities
Deze aardappelsalade is extra lekker als je hem een paar uur van tevoren maakt: dan trekken alle smaken goed in!
Voedingswaarden
Calorieën: 576kcalKoolhydraten: 74gEiwitten: 38gVetten: 16gVerzadigde Vetten: 4gCholesterol: 463mgSuikers: 25g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
