Tarta de manzana de la abuela
Servings: 8 porciones
Calories: 384kcal
Esta receta de tarta de manzana es un homenaje a la que mi madre solía preparar. Para mí, la tarta de manzana de la abuela sigue siendo la más rica de todas. Con esta receta tradicional prepararás una auténtica tarta holandesa con mazapán, canela y una deliciosa mezcla de ingredientes. Perfecta cuando aún está un poco tibia, pero aún mejor con nata montada o una bola de helado.
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Ingredientes
Masa
- 200 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar moreno blanco
- 400 gr de harina
- 1 huevo
- 8 gr de azúcar de vainilla
- sal
Relleno
- 1.5 kilo de manzanas agridulces
- 0.5 limón el zumo
- 75 gr de azúcar
- 3 cdta de canela
- 15 gr de pan rallado
- 70 gr de pasas
- 100 gr de mazapán
Elaboración paso a paso
Preparación
- Bate 1 huevo y sepáralo en dos partes. Una parte se usa para la masa y la otra para pincelar al final. Pon 70 gr de pasas en un bol con agua caliente y deja que se hidraten. Mezcla 200 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar moreno, 400 gr de harina, medio huevo, 8 gr de azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta obtener una masa firme. Deja reposar 30 minutos en la nevera. Precalienta el horno a 170°C.
Cocción
- Pela 1.5 kilo de manzanas y córtalas en láminas. Exprime 0.5 limón. Mezcla 75 gr de azúcar con 3 cdta de canela y añade esta mezcla a las manzanas junto con las pasas hidratadas y el zumo de limón. Remueve bien todo.
- Unta un molde desmontable con mantequilla y espolvorea con harina. Utiliza dos tercios de la masa para forrar el molde. Espolvorea 15 gr de pan rallado sobre la base y reparte encima 100 gr de mazapán. Añade el relleno de manzana.
Servir
- Estira el resto de la masa y corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Colócalas en forma de enrejado sobre el relleno y cubre los bordes con más masa si es necesario. Pincela las tiras con la otra mitad del huevo batido. Hornea la tarta 65 minutos en el centro del horno hasta que esté hecha y dorada. Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y sirve la tarta en porciones.
Notas
- Esta receta clásica de tarta de manzana de la abuela es un plato familiar que se disfruta mejor con una buena cucharada de nata montada o helado de vainilla.
- Espolvorear pan rallado en la base mantiene la masa crujiente y evita que el relleno quede demasiado húmedo.
- Usar tanto manzanas dulces como ácidas aporta un equilibrio perfecto entre frescor y dulzor.
- Deja que la tarta se enfríe bien en el molde antes de desmoldar para que se mantenga firme.
- El mazapán aporta un sabor rico y suave que distingue a esta tarta de las tartas de manzana comunes.
Nutrition
Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 43g | Proteínas: 4g | Grasas saturadas: 20g | Grasas: 11g | Colesterol: 62mg | Azúcares: 33g