Paella de pollo con alcachofas
Esta paella de pollo con alcachofas es un plato tradicional español lleno de sabor. Se cocina en una sola sartén, donde el arroz se cuece lentamente en caldo con tomate y ajo. Una comida completa y sabrosa, perfecta para compartir con familia o amigos.
Porties Personas
Ingredientes
- 1 pollo (troceado)
- 3 alcachofas (frescas)
- 0.5 pimiento rojo (en tiras anchas)
- 0.5 cabeza de ajo (cortada por la mitad)
- 4 cda de salmorreta
- 100 gr de setas shiitake
- 280 gr de arroz redondo (tipo Sénia o Embajador)
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón
- azafrán (o colorante)
- 1.7 litros de caldo de pollo
- sal
Instrucciones
Preparación
- Corta 1 pollo en trozos grandes y sazona con sal. Corta 0.5 pimiento rojo en tiras anchas. Corta 0.5 cabeza de ajo por la mitad, en horizontal. Limpia 100 gr de setas shiitake y corta en trozos grandes si es necesario.
- Prepara 3 alcachofas así: Retira las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno y verde claro. Corta el tercio superior. Corta el tallo dejando unos 2 cm y pélalo con un cuchillo para eliminar la parte fibrosa. Parte cada alcachofa por la mitad, quita la parte peluda del centro con una cucharilla y corta en cuartos. Coloca los trozos en agua con limón para evitar que se oxiden.
- Calienta 1.7 litros de caldo de pollo y mantenlo caliente cerca de la sartén.
Cocción
- Calienta 60 ml de aceite de oliva en una sartén grande y plana a fuego medio. Dora el pollo por todos los lados. Añade el ajo y el pimiento. Cuando el pimiento esté dorado, sácalo de la sartén y resérvalo. Mueve el pollo hacia los bordes.
- Añade las alcachofas escurridas y saltéalas brevemente. Retíralas cuando empiecen a dorarse. Incorpora 4 cda de salmorreta y remueve bien. Añade 1 cdta de pimentón y justo después 280 gr de arroz redondo. Rehoga 1 minuto y añade el caldo caliente. Agrega el azafrán o el colorante. Remueve una sola vez.
- Cocina 5 minutos a fuego fuerte. Luego baja el fuego y cocina 10 minutos más sin remover. A mitad de cocción, añade las setas, las alcachofas y el pimiento. Retira el ajo.
Servir
- Deja reposar la paella 5 minutos con el fuego apagado. Si quieres, cúbrela con un paño limpio. Sirve directamente de la sartén.
Notas
La paella de pollo con alcachofas queda mejor si no remueves el arroz mientras se cocina. Así se forma una ligera costra en el fondo que aporta textura y sabor al plato.
Información nutricional
Calorías: 458kcalCarbohidratos: 70gProteínas: 11gGrasas saturadas: 16gGrasas: 2gColesterol: 9mgAzúcares: 4g
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El arroz que dejas tranquilo, sabe mejor.
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esta semana
Paella de pollo, alcachofas y setas, preparada sin remover para que el arroz quede suelto y lleno de sabor, con esa costra dorada que a todos les encanta. Ideal como plato completo lleno de sabores tradicionales.
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