Kalua Pork (Cerdo Kalua)
Kalua Pork, también conocido como Cerdo Kalua, es un plato principal hawaiano en el que la paleta de cerdo se cocina lentamente con ajo, hojas de col, sal marina gruesa y pimentón ahumado. El resultado es un pulled pork jugoso con un sabor ahumado intenso, perfecto con arroz, en bocadillos, tacos o nachos.
Porties personas
Ingredientes
- 1200 gr de paleta de cerdo (cortada en 3 o 4 trozos grandes)
- 8 dientes de ajo (partidos por la mitad)
- 2 cda de aceite de oliva
- 0.5 de col blanca (brevemente escaldadas)
- 2 cda de sal marina gruesa
- 1.5 cdtas de pimentón ahumado
- 500 ml de caldo de carne (líquido) (o agua)
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 165 °C. Corta los 1200 gr de paleta de cerdo en 3 o 4 trozos grandes. Haz cortes profundos en cada pieza con un cuchillo afilado. Separa unas 8 hojas de 0.5 de col blanca y escáldalas brevemente para que queden lo bastante blandas como para envolver la carne más tarde.
- Parte por la mitad los 8 dientes de ajo e introduce medio diente en cada corte de la carne.
Cocción
- Calienta 2 cda de aceite de oliva en una cazuela pesada con tapa a fuego medio. Dora los trozos de paleta de cerdo por todos lados en 3–4 minutos hasta que queden bien dorados.
- Mezcla 2 cda de sal marina gruesa con 1.5 cdtas de pimentón ahumado y unta esta mezcla sobre la carne.
- Coloca los trozos de carne sobre las hojas de col blanca y envuélvelos bien. Después, envuelve todo de forma ajustada con papel de aluminio para que quede bien sellado.
- Coloca los paquetes con la unión hacia abajo en la cazuela, vierte el 500 ml de caldo de carne (líquido) y tapa. Cocina lentamente en el horno durante 2.5–3 horas hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga fácilmente.
Servir
- Saca la carne del horno, retira las hojas y el papel de aluminio y desmenúzala con dos tenedores hasta obtener pulled pork. Mézclala con un poco del jugo de cocción para que quede más jugosa.
- Sirve con arroz blanco y col guisada o utiliza la carne como relleno para bollitos, tacos o nachos.
Notas
Kalua Pork obtiene tradicionalmente su sabor de hojas de plátano y humo líquido. En España, las hojas de col y el pimentón ahumado funcionan perfectamente como sustitutos. La carne queda muy tierna y con ese toque ahumado tan característico.
Información nutricional
Calorías: 192kcalCarbohidratos: 1gProteínas: 25gGrasas saturadas: 9gGrasas: 3gColesterol: 83mgAzúcares: 0.4g
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Kalua Pork – jugoso, tierno y lleno de sabor!
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Este Kalua Pork hawaiano se cocina lentamente hasta quedar increíblemente tierno y jugoso. Sazonado con sal marina, pimentón ahumado y ajo, la carne adquiere un auténtico sabor ahumado. Perfecto con arroz y un poco del jugo de cocción para más jugosidad.
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