Gachamiga
La gachamiga es un plato sencillo y tradicional de Murcia y Alicante, creado originalmente por pastores con ingredientes básicos como harina, aceite de oliva y ajo. Esta torta espesa y sabrosa es ideal para compartir y trae los auténticos sabores del campo español a tu mesa.
Porties personas
Ingredientes
- 125 gr de harina
- 0.5 liter de agua
- 5 dientes de ajo (pelados, en trozos grandes)
- 100 ml de aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 75 gr de tocino (o panceta, en trozos pequeños)
Instrucciones
Preparación
- Pela 5 dientes de ajo y córtalos en trozos grandes. Corta también 75 gr de tocino o panceta en dados pequeños. Ten todos los ingredientes listos antes de empezar, cocinará mucho más fácil.
Cocción
- Calienta 100 ml de aceite de oliva en una sartén grande y de fondo grueso. Añade el ajo y fríelo hasta que empiece a dorarse ligeramente. Incorpora el tocino y sofríe hasta que quede crujiente.
- Añade 125 gr de harina a la sartén y remueve bien para que se impregne con el aceite. Cocina a fuego suave unos minutos, hasta que la harina tome un color dorado y pierda el sabor a crudo.
- Vierte poco a poco 0.5 liter de agua mientras remueves sin parar para evitar grumos. Si la mezcla se queda demasiado espesa, añade un poco más de agua. La masa irá espesando y se despegará del fondo. Ajusta con sal al gusto.
- Sigue removiendo hasta que se forme una masa firme. Mueve la sartén en círculos para que la gachamiga se deslice y no se pegue al fondo.
- Cuando la gachamiga esté bien compacta, dale la vuelta como si fuese una tortilla. Cocina el otro lado hasta que esté dorado. Repite esta operación varias veces hasta que quede bien firme y con un color uniforme por ambos lados.
Servir
- Sirve la gachamiga de inmediato. Lo más tradicional es ponerla directamente en la sartén sobre la mesa para que todos vayan cogiendo trozos. Está riquísima tal cual o acompañada de una ensalada fresca.
Notas
Si quieres una corteza más crujiente, deja que cada lado se dore un poco más. La gachamiga se solía preparar antiguamente al aire libre sobre fuego de leña, y sigue siendo perfecta para compartir en familia o con amigos en una reunión o picnic.
Información nutricional
Calorías: 399kcalCarbohidratos: 25gProteínas: 6gGrasas saturadas: 31gGrasas: 6gColesterol: 12mgAzúcares: 0.1g
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