Baklava griega
La baklava griega es un postre crujiente de capas finísimas de masa filo, relleno de una mezcla de nueces y almendras, y bañado con un almíbar aromatizado con naranja, miel y azúcar. Según la tradición, se elabora con exactamente 33 capas de masa, en alusión simbólica a los 33 años de Jesús. Un bocado dorado, fragante y absolutamente irresistible para los amantes de la repostería mediterránea.
Porties
Ingredientes
La baklava
- 33 hojas de masa filo (para un molde de 25x35 cm)
- 200 gr de mantequilla (derretida)
Relleno
- 350 gr de nueces
- 150 gr de almendras
- 50 gr de azúcar (fina)
- 1 cdta de canela
- 0.5 cdta de nuez moscada
- de sal
Almíbar
- 1 naranja (el zumo y la ralladura)
- 400 gr de azúcar
- 125 gr de miel
- 250 ml de agua
Instrucciones
- Precalienta el horno a 170°C. Mantén 33 hojas de masa filo bajo un paño húmedo: son muy finas y se resecan rápido, lo que dificulta su manejo. Derrite 200 gr de mantequilla en un cazo.
- Pica o tritura 350 gr de nueces y 150 gr de almendras dejando algunos trozos para aportar textura. Mezcla con 50 gr de azúcar, 1 cdta de canela, 0.5 cdta de nuez moscada y una pizca de sal. Divide la mezcla en 4 partes.
- Consejo: si las hojas de masa filo no coinciden con el tamaño de la fuente, córtalas a medida antes de empezar.
- Unta con mantequilla derretida una fuente de horno de aprox. 25×35 cm. Coloca la primera hoja de masa, pinta con mantequilla y repite hasta tener 9 capas.
- Distribuye una capa del relleno sobre la masa. Coloca otra hoja y píntala con mantequilla; repite con 5 hojas más. Añade otra capa de relleno.
- Encima, pon 5 hojas más, cada una pintada con mantequilla, y sobre la última añade otra capa de relleno. Monta la siguiente capa del mismo modo.
- Termina con 8 hojas de masa, todas pintadas con mantequilla, también la superior. Refrigera la fuente 15 minutos para facilitar el corte.
- Corta la baklava en rombos, triángulos o rectángulos. Hornea 50–60 minutos hasta que esté bien dorada.
- Mientras tanto prepara el almíbar: lleva a ebullición el zumo y la ralladura de 1 naranja, 400 gr de azúcar, 125 gr de miel y 250 ml de agua. Al sacar la baklava del horno, vierte el almíbar caliente de forma uniforme para que penetre entre las capas.
- Deja enfriar completamente antes de servir. ¡Que aproveche!
Notas
La Baklava griega está aún más rica si la preparas con un día de antelación. Así los sabores se intensifican y la textura se mantiene crujiente. Sírvela en porciones pequeñas, ya que la Baklava griega es muy dulce y contundente.
Información nutricional
Calorías: 2161kcalCarbohidratos: 244gProteínas: 33gGrasas saturadas: 126gGrasas: 35gColesterol: 108mgAzúcares: 145g
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