Queso Frito
El queso frito es un plato sencillo que conquista por su sabor y textura. Es una delicia irresistible: por fuera crujiente y por dentro suave, perfecto como aperitivo o parte de una comida especial. El mejor resultado lo obtienes usando queso fresco de Valle del Carche .
Porties personas
Ingredientes
Dulce de tomate
- 1 kg de tomates
- 450 gr de azúcar
- 0,5 limón (el zumo)
Queso frito
- 500 gr de queso fresco (por ejemplo Valle del Carche)
- 150 gr de harina (para freír)
- aceite de girasol (para freír)
Instrucciones
Preparación
- Empieza preparando la mermelada de tomate. Haz un corte en cruz en la base de 1 kg de tomates y pon una olla grande con abundante agua a hervir. Introduce los tomates durante unos 3 minutos para que puedas pelarlos fácilmente. Sácalos del agua, pásalos por agua fría y quítales la piel. Retira las partes duras y corta los tomates en trozos pequeños. Corta también 500 gr de queso fresco en cubos o triángulos y guárdalos en la nevera hasta el momento de usarlos, así se mantendrán firmes.
Cocción
- Pon los trozos de tomate junto con 450 gr de azúcar y el zumo de 0,5 limón en una olla amplia. Llévalo a ebullición removiendo bien. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que la mermelada espese poco a poco, durante unos 45 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la mermelada tenga la textura deseada, pasa los cubos de queso por los 150 gr de harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a unos 180 grados. Fríe los cubos de queso en pequeñas tandas para que el aceite no pierda temperatura. Fríelos durante uno o dos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos y deja que escurran sobre papel de cocina.
Servir
- Coloca la mermelada de tomate en un cuenco y ponlo en el centro de un plato grande. Distribuye los trozos de queso frito alrededor y sirve de inmediato, para disfrutar del queso caliente y la capa crujiente. La combinación de queso derretido y mermelada dulce crea un contraste delicioso.
Notas
- Sirve este plato inmediatamente para que el queso caliente y la dulzura fresca de la mermelada se combinen perfectamente. Es ideal como entrante sorprendente o como parte de una tabla de tapas.
- La mermelada de tomate casera la puedes preparar el día anterior; guardada en la nevera, incluso gana más sabor.
Información nutricional
Calorías: 555kcalCarbohidratos: 103gProteínas: 13gGrasas saturadas: 12gGrasas: 7gColesterol: 43mgAzúcares: 80g
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