Moussaka
Moussaka is een klassieke Griekse ovenschotel met lagen geroosterde aubergine, kruidige vleessaus en romige bechamelsaus. Dit rijke en hartverwarmende gerecht zit boordevol smaak en is ideaal om familie of gasten te verrassen met de authentieke keuken van Griekenland.
Porties personen
Ingrediënten
Aubergines
- 2 aubergines (groot)
- zout
- olijfolie (om te bestrijken)
Vleessaus
- 400 gr gehakt (lam of rund)
- 1 ui (groot, fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 400 gr tomatenblokjes (blik)
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 laurierblaadje
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- olijfolie (om te bakken)
Bechamelsaus
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml melk
- 50 gr geraspte kaas (Griekse kefalotyri of Parmezaan)
- 1 ei (licht geklopt)
- snufje nootmuskaat
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel 1 ui en snijd fijn. Pel 2 teentjes knoflook en hak fijn. Klop 1 ei los. Snijd 2 aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg 400 gr gehakt toe en bak rul. Blus af met 100 ml rode wijn en laat kort inkoken. Voeg 400 gr tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree, 1 tl kaneel, 1 tl oregano, 1 laurierblaadje, zout en peper toe. Laat 30 minuten sudderen.
- Spoel de aubergineplakken af en dep droog. Bestrijk met olijfolie en grill of bak goudbruin.
- Smelt 50 gr boter in een pan. Voeg 50 gr bloem toe en roer tot een roux. Giet langzaam 500 ml melk erbij en blijf roeren tot een gladde saus. Voeg 50 gr geraspte kaas, snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Roer 1 ei erdoor.
- Leg een laag aubergine in een ovenschaal, gevolgd door vleessaus. Herhaal en eindig met aubergine. Giet de bechamelsaus erover en strooi extra kaas. Bak 40-45 minuten in de oven tot goudbruin.
Serveren
- Laat de moussaka 10-15 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer met een frisse Griekse salade.
Voedingswaarden
Calorieën: 644kcalKoolhydraten: 38gEiwitten: 31gVetten: 40gVerzadigde Vetten: 19gCholesterol: 167mgSuikers: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Laag voor laag een Griekse klassieker
mijn keuze
deze week
Deze klassieke Moussaka is een smaakvolle ovenschotel met laagjes kruidig gehakt, zachte aubergine en romige bechamelsaus. Een hartverwarmend gerecht uit de mediterrane keuken, die wat straaltjes Griekse zon op tafel laten schijnen.
