Krokante aardappelstengels
Deze krokante aardappelstengels zijn lekker voor bij de borrel, vooral als je ze nog warm op tafel zet. Je bent er wat langer mee bezig dan met een zak ovenfriet, dus ik zou ze bewaren voor een dag waarop je daar zin in hebt. Het mengsel kun je wel alvast klaarzetten. Daarna hoef je alleen nog te bakken. Een beetje kaas erover en een schaaltje ketchup erbij is genoeg.
Porties personen
Ingrediënten
- 600 gr kruimige aardappelen (geschild gewogen)
- 2 eieren
- 80 gr maizena
- 0.5 tl chilivlokken
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 20 gr belegen kaas (geraspt)
- 30 gr ketchup
- 750 ml zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
Voorbereiden
- Snijd 600 gr kruimige aardappelen in stukken van ongeveer 3 cm. Zet ze net onder water, breng aan de kook en kook in 15 tot 20 minuten gaar. Kook 2 eieren intussen in een andere pan in 10 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze.
- Giet de aardappelen af en laat ze 2 minuten uitdampen in de warme pan. Stamp of pers ze fijn zonder melk of boter toe te voegen. Prak de eieren heel fijn of rasp ze. Meng door de aardappelen en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Meng 80 gr maizena, 0.5 tl chilivlokken, 0.5 tl zout en 0.25 tl zwarte peper erdoor. Het mengsel moet samenhangen en zich laten vormen. Is het nog erg nat, laat het dan verder uitdampen; voeg zo nodig hooguit een eetlepel extra maizena toe.
- Druk het mengsel tussen twee vellen bakpapier uit tot een plak van ongeveer 1 cm dik. Leg 10 minuten in de koelkast. Snijd er stengels van ongeveer 10 tot 12 cm lang en 1 cm breed van.
Bereiden
- Verhit een laag 750 ml zonnebloemolie van circa 2 cm tot 170 à 175 °C. Bak eerst één stengel als proef. Blijft hij heel, bak de rest dan in kleine porties in 4 tot 5 minuten goudbruin. Keer voorzichtig en houd de olietemperatuur zo gelijk mogelijk. Laat uitlekken op een rooster met keukenpapier eronder.
Serveren
- Strooi 20 gr belegen kaas over de warme stengels en geef 30 gr ketchup er apart bij. Serveer meteen.
Notities
De stengels zijn vers gebakken het krokantst. Leg ze na het bakken niet op elkaar onder een deksel; dan worden ze zacht.
Voedingswaarden
Calorieën: 320kcalKoolhydraten: 46gEiwitten: 8gVetten: 11gVerzadigde Vetten: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
