Surinaamse roti met kipmasala
Roti is een van die gerechten waar je even de tijd voor neemt, maar dat is het dubbel en dwars waard. Je krijgt een zacht, gelaagd platbrood dat je scheurt en gebruikt om alles mee op te scheppen. Daarbij komt een stoof van kip in een kruidige masalasaus, met aardappel en kousenband die de smaak van de saus goed opnemen. Het geheel is stevig, vol van smaak en eerlijk eten, niets ingewikkelds, gewoon goed. Met een gekookt eitje en wat frisse zure komkommer erbij is het helemaal af. Het is een gerecht dat je met je handen eet en dat maakt het meteen gezellig. Surinaamse roti met kipmasala kost wat tijd en er staan aardig wat pannen op het fornuis, maar daarna heb je ook echt iets bijzonders op tafel. Voor wie van kruidig en hartig houdt, is dit absoluut een aanrader.
Benodigdheden
1 braadpan met deksel
1 steelpan voor de eieren
Porties personen
Ingrediënten
Kipmasala
- 700 gr kippendijen (zonder bot en vel, in grove stukken)
- 600 gr vastkokende aardappels
- 1 gele ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 el Surinaamse masala
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 2 el tomatenpuree
- 350 ml kippenbouillon
- 1 Madame Jeanette (heel laten)
- 3 el zonnebloemolie
- zout
Kousenband en ei
- 350 gr kousenband
- 4 eieren (maat M)
Zure komkommer
- 1 komkommer
- 1 rode ui (klein)
- 100 ml natuurazijn
- 75 ml water
- 35 gr suiker
- 4 pimentkorrels
Serveren
- 4 rotiplaten
Bereiding
Voorbereiden
- Schil 600 gr vastkokende aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Snipper 1 gele ui en hak 3 teentjes knoflook fijn. Maak 350 gr kousenband schoon en snijd in stukken van 4 cm.
- Snijd 1 komkommer in dunne halve plakjes en 1 rode ui in flinterdunne ringen. Verwarm 100 ml natuurazijn met 75 ml water, 35 gr suiker en 4 pimentkorrels tot de suiker is opgelost. Giet warm over de komkommer en ui en laat minstens dertig minuten intrekken.
- Kook 4 eieren in acht minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Bereiden
- Verhit 3 el zonnebloemolie in de braadpan. Bak 700 gr kippendijen rondom bruin en haal ze tijdelijk uit de pan.
- Fruit de gele ui vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, 3 el Surinaamse masala, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 0.5 tl kurkumapoeder en 2 el tomatenpuree toe. Bak twee minuten tot het geurig is en de tomatenpuree donkerder wordt.
- Doe de kip en aardappels terug in de pan. Schenk 350 ml kippenbouillon erbij en leg 1 Madame Jeanette bovenop. Laat met het deksel schuin op de pan 30 tot 35 minuten zacht stoven. Roer voorzichtig en zorg dat de peper heel blijft.
- Voeg de kousenband na twintig minuten toe en laat hem de laatste 10 tot 15 minuten meegaren. Leg de gepelde eieren in de saus en draai ze een paar keer om, zodat ze geel kleuren. Breng pas op het einde op smaak met zout.
Serveren
- Verwarm 4 rotiplaten kort in een droge koekenpan of volgens de verpakking. Haal de Madame Jeanette uit de saus. Serveer de kipmasala met aardappels, kousenband en ei, met de roti en uitgelekte zure komkommer ernaast.
Notities
Laat de Madame Jeanette tijdens het stoven heel voor een fruitige geur zonder overdreven hitte. Wie het pittiger wil, kan aan tafel een klein stukje peper door de eigen portie prakken. Maak de zure komkommer gerust een dag eerder.
Voedingswaarden
Calorieën: 843kcalKoolhydraten: 87.7gEiwitten: 55.4gVetten: 31.4gVerzadigde Vetten: 6.8gCholesterol: 338mgSuikers: 17.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Met je handen smaakt het beter
mijn keuze
deze week
Surinaamse roti met kipmasala vraagt om een grote schaal midden op tafel. Scheur een stuk warme roti af, pak wat kruidige kip, zachte aardappel en kousenband en neem er frisse zure komkommer bij. Iedereen eet in zijn eigen tempo en stelt iedere hap anders samen.
Vol van smaak, massala kruidenmix prima om zelf te maken.
Zelfs zonder roti plaat een gerecht om gelijk voor 2 dagen te maken en eten.