Albóndigas de Lieja
Boulettes de Lieja, también conocidos como albóndigas de Lieja, son albóndigas firmes y sabrosas que tienen su origen en Lieja, Bélgica. Se sirven con una salsa rica, a base de cebolla y melaza de fruta, lo que proporciona un sabor dulce y salado. Son un plato muy popular en Bélgica y a menudo se comen con patatas fritas o puré de patatas. Esta receta es fácil de preparar y el resultado es para.
Raciones personas
Ingredientes
Albóndigas
- 700 gr de carne picada (de res o cerdo)
- 2 rebanadas de pan blanco
- leche
- 1 cebolla (picado)
- 15 gr de perejil (las hojas de 7 ramas, finamente picadas)
- pimienta
- sal
- panko
- 1 huevo
Salsa
- 25 gr de mantequilla
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 cebollas (en cuñas)
- 2 cda de vinagre de vino tinto
- 400 ml de agua
- 1 cubito de caldo de ternera
- 2 cda de jarabe de manzana
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
Elaboración
Preparación
- Pica finamente 1 cebolla, corta 4 cebollas en gajos y pica 15 gr de perejil. Retira la corteza de 2 rebanadas de pan blanco y ponlas en remojo en leche.
- En un bol grande, mezcla 700 gr de carne picada con la cebolla y el perejil finamente picados, 1 huevo, pimienta y sal. Escurre el pan y mézclalo con la carne picada. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco de panko. Forma albóndigas firmes.
Elaboración
- Calienta 25 gr de mantequilla y 2 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas durante unos 5 minutos y sácalas de la sartén.
- Coloca las cebollas cortadas en rodajas en la misma sartén y saltéalas hasta que estén suaves y ligeramente coloreadas. Añade 2 cda de vinagre de vino tinto, junto con un chorrito de agua, y remueve los palos. Añade 1 cubito de caldo de ternera, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y 400 ml de agua. Remueve 2 cda de jarabe de manzana y mezcla bien.
- Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, baja el fuego a fuego bajo y déjalas cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se espese y las albóndigas estén cocidas.
Para servir
- Sirve la Bouletten de Lieja con mucha salsa, un puñado de perejil fresco y patatas fritas clásicas o puré de patatas. Una ensalada verde sencilla queda genial con ella.
Notas
Las Albóndigas de Lieja son irresistibles con patatas fritas, pero también deliciosas con puré o verduras al vapor. ¡Un clásico para todos los días!
Información nutricional
Calorías: 602kcalHidratos de carbono: 20gProteínas: 34gGrasas: 42gGrasas saturadas: 17gColesterol: 179mgAzúcares: 7g
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¡Sustancioso con un toque dulce
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