Gazpacho Andaluz
El gazpacho andaluz es una sopa fría refrescante a base de tomate, pimiento, pepino y pan. Esta sopa clásica española se hace rápido y es deliciosa en días calurosos. Sírvela bien fría con una guarnición de verduras frescas para más sabor y textura.
Raciones personas
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva (extra virgen)
- 30 ml de vinagre de Jerez (o vinagre de tu elección)
- 1 kg de tomates
- 1 diente de ajo
- 150 gr de pan blanco (preferiblemente de un día)
- 1 pimiento verde (grande)
- 1 pepino
- 0,5 chile rojo (picada finamente)
- sal
Elaboración
Preparación
- Lava 1 kg de tomates, 1 pepino y 1 pimiento verde a fondo. Reserva un trozo de pepino y parte del pimiento para la decoración, junto con la cebolla. Pela el resto del pepino, quita los extremos y córtalo, junto con el pimiento, en trozos pequeños. Corta los tomates en cuartos y colócalos en un bol grande. Pela 1 diente de ajo y pica 0,5 chile rojo. Si quieres que sea picante, deja las semillas, de lo contrario, retíralas primero. Corta el pan en trozos y rocíalo con un poco de agua. Deja que 150 gr de pan blanco se remoje durante unos 10 minutos hasta que se ablande.
Elaboración
- Coloca los tomates, la mayor parte del pepino y pimiento, el pan y el ajo en una batidora de vaso o recipiente alto. Añade 100 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre de Jerez y sal. Mezcla todo hasta obtener una sopa líquida y suave. Añade un poco de agua si necesitas la consistencia deseada. Pasa la sopa por un colador fino para que queden fuera las pieles y semillas. Prueba y añade más sal si es necesario.
Para servir
- Para la decoración, corta la cebolla y el pepino y pimiento reservados en cuadritos muy pequeños. Refrigera el gazpacho al menos 2 horas hasta que esté bien frío. Sirve en platos hondos o cuencos y adorna con los cubitos de vegetales frescos.
Notas
El gazpacho andaluz sabe mejor con tomates realmente maduros. Puedes preparar la sopa un día antes; refrigerada es aún más sabrosa y con más cuerpo.
Información nutricional
Calorías: 249kcalHidratos de carbono: 22gProteínas: 5gGrasas: 17gGrasas saturadas: 2gAzúcares: 8g
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Gazpacho Andaluz, puro sabor
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