Molukse satésaus
Molukse satésaus is een eenvoudige, hartige saus die los wordt geserveerd bij Molukse saté ayam. Dit recept voor Molukse satésaus is bewust niet zoet en wordt dun gehouden, zodat de smaak van het gegrilde vlees en het vuur centraal blijven staan.
Porties personen
Ingrediënten
- 150 gr pinda's
- 1 ui (fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode peper (fijn gesneden)
- 1 el zonnebloemolie
- 250 ml water
- 1 el citroensap
- 1 tl zout
Bereiding
Voorbereiden
- Maal 150 gr pinda's fijn in een keukenmachine of vijzel tot een grove pasta. Pel en snijd de ui fijn. Pel en hak 2 teentjes knoflook. Snijd de rode peper fijn en verwijder eventueel de zaadjes voor een mildere saus.
Bereiden
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze rustig tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak kort mee tot ze beginnen te geuren. Doe de gemalen pinda’s erbij en roer goed door. Schenk er 250 ml water bij en blijf rustig roeren terwijl de saus warm wordt. Laat de saus zachtjes koken tot deze dun en glad is. Voeg 1 el citroensap en 1 tl zout toe en proef of de smaak mooi hartig en fris is. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik wordt.
Serveren
- Serveer de Molukse satésaus warm en los bij Molukse saté ayam. Gebruik de saus spaarzaam zodat de smaak van het gegrilde vlees en de rook behouden blijven.
Notities
Deze satésaus wordt in de Molukse keuken bewust zonder suiker of ketjap bereid. Het frisse zuur van het citroensap zorgt voor balans bij gegrild vlees en pittige sambal. De saus kan vooraf worden gemaakt en rustig worden opgewarmd; roer regelmatig en voeg indien nodig wat water toe om de saus dun te houden.
Voedingswaarden
Calorieën: 266kcalKoolhydraten: 11gEiwitten: 11gVetten: 22gVerzadigde Vetten: 3gSuikers: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
