Paella met kip en artisjok
Paella met kip en artisjok, een authentiek Spaans gerecht met malse kip, artisjok en paddenstoelen, bereid in één grote pan. De rijst wordt rustig gegaard in bouillon met tomaat en knoflook, zonder te roeren. Een complete maaltijd met diepe smaken, perfect voor een gezellige avond aan tafel.
Porties Personen
Ingrediënten
- 1 kip (in stukken)
- 3 artisjokken (vers)
- 0.5 rode paprika (in brede repen)
- 0.5 bol knoflook (gehalveerd)
- 4 el salmorreta
- 100 gr shiitake
- 280 gr ronde rijst (Senia, Embajador)
- 60 ml olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- saffraan (of geel kleurmiddel)
- 1.7 liter kippenbouillon
- zout
Bereiding
Voorbereiden
- Snijd 1 kip in grove stukken en bestrooi met zout. Snijd de 0.5 rode paprika in brede repen. Halveer de 0.5 bol knoflook overdwars. Maak 100 gr shiitake schoon en snijd grote exemplaren grof.
- Bereid 3 artisjokken als volgt: verwijder de buitenste, harde bladeren tot je bij het zachtere, lichtgroene hart komt. Snijd de bovenkant van de artisjok (ongeveer 1/3) eraf. Snijd de steel van de artisjok af, maar laat ongeveer 2 centimeter eraan zitten. Schil dat overgebleven stukje steel rondom met een mesje, zodat alleen het zachte binnenste overblijft. Snijd de artisjok doormidden en verwijder met een lepel het hooi (de harige binnenkant). Snijd elk hart in partjes en leg die direct in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Verwarm de bouillon en houd deze warm naast het fornuis.
Bereiden
- Verhit 60 ml olijfolie in een grote, platte pan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip rondom goudbruin. Voeg tegelijk de gehalveerde knoflook en de paprika toe. Haal de paprika eruit zodra die begint te kleuren. Schuif de kip naar de randen van de pan.
- Voeg de uitgelekte artisjokpartjes toe en bak ze kort mee. Haal ook deze uit de pan zodra ze beginnen te kleuren. Voeg nu 4 el salmorreta toe en roer goed. Voeg 1 tl paprikapoeder toe en direct daarna 280 gr ronde rijst. Bak 1 minuut mee en giet dan 1.7 liter kippenbouillon erbij. Voeg naar smaak saffraan of kleurmiddel toe. Roer nog één keer goed door.
- Laat het gerecht 5 minuten koken op hoog vuur. Zet het vuur daarna laag en laat het nog 10 minuten zachtjes koken zonder te roeren. Voeg halverwege de shiitake, de artisjokken en de paprika toe. Verwijder de knoflook.
Serveren
- Laat de rijst 5 minuten rusten met het vuur uit. Dek eventueel af met een doek. Serveer direct uit de pan.
Notities
Laat de Paella met kip en artisjok tijdens het koken met rust en roer niet. Zo krijgt het gerecht de kans om op de bodem een lekker krokant laagje te vormen — precies zoals het hoort bij een goede Spaanse rijstschotel.
Voedingswaarden
Calorieën: 458kcalKoolhydraten: 70gEiwitten: 11gVetten: 16gVerzadigde Vetten: 2gCholesterol: 9mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
De rijst die je met rust laat, smaakt het best.
mijn keuze
deze week
Paella met kip, artisjok en paddenstoelen, zonder roeren bereid zodat de rijst los en vol van smaak blijft, met dat geroosterde korstje waar iedereen van houdt. Ideaal als complete maaltijd vol traditionele smaken.
