Dakgangjeong (gefrituurde Koreaanse kip)
Dakgangjeong (Gefrituurde Koreaanse Kip) is een onweerstaanbaar gerecht met heerlijk krokante kipstukjes, overgoten met een zoet-pittige saus. Perfect om te serveren bij een diner of als hartige traktatie voor een speciale gelegenheid. Eenvoudig te bereiden, vol van smaak en altijd een gegarandeerd succes!
Porties
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 gr kippendijen (zonder bot en vel)
- 0.25 tl zout
- 0.25 tl peper
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 cm gemberwortel (fijngehakt)
- 1 el rijstwijn (Mirin)
- 5 el aardappelzetmeel (of maïzena)
- zonnebloemolie (om te frituren)
Saus
- 1 el sojasaus
- 3 el rijstwijn (Mirin)
- 2 el rijstazijn
- 1 el gochujang (zie notities)
- 4 el honing
- 1 el sesamolie
- 2 el bruine suiker
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1,5 cm gemberwortel (fijngehakt)
- 0.25 tl peper
Garnering
- 2 el pinda's (ongezouten, grofgehakt)
Bereiding
Voorbereiding
- Snijd 500 gr kippendijen in hapklare stukken.Pel en hak 1 teentje knoflook fijn. Hak ook 1 teentje knoflook voor de saus alvast fijn. Schil 1 cm gemberwortel en 1,5 cm gemberwortel (voor de saus) en hak fijn. Hak 2 el pinda's grof.
- Meng de kip met 1 el rijstwijn, 0.25 tl zout, 0.25 tl peper, knoflook en gember. Laat het mengsel minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Saus
- Meng in een kom 1 el sojasaus, 3 el rijstwijn, 2 el rijstazijn, 1 el gochujang (indien gebruikt), 4 el honing, 1 el sesamolie, 2 el bruine suiker, knoflook, gember en 0.25 tl peper en roer goed. Zet apart.
Bereiden
- Haal de kip uit de koelkast en meng met 5 el aardappelzetmeel zodat alle stukjes goed bedekt zijn.
- Vul een koekenpan met zonnebloemolie en verhit deze tot ongeveer 170-180°C. Gebruik voldoende olie zodat de kip bijna volledig ondergedompeld kan worden.
- Frituur de kip in kleine porties gedurende ca 3 minuten, tot ze lichtbruin kleuren. Haal de kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhoog de temperatuur van de olie tot ongeveer 190-200°C en frituur de kip opnieuw ca 2 minuten voor extra krokantheid. Laat opnieuw uitlekken.
Saus afmaken en serveren
- Giet de saus in een koekenpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat het ongeveer 4 minuten zachtjes pruttelen tot het iets is ingedikt.
- Voeg de gefrituurde kipstukjes toe aan de saus en roer tot ze volledig bedekt zijn met de glanzende saus.
- Serveer de kip op een bord en bestrooi met grofgehakte pinda’s.Combineer met witte rijst, en een frisse salade om het gerecht compleet te maken.
Notities
Als je geen gochujang gebruikt, meng dan 0.5 el ketchup met 0.5 el sojasaus en naar smaak cayennepeper.
Voedingswaarden
Calorieën: 292kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 21gVetten: 21gVerzadigde Vetten: 6gCholesterol: 123mgSuikers: 1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Knapperig, zoet en pittig – een onweerstaanbare smaak!
mijn keuze
deze week
Proef de perfecte balans tussen knapperig gebakken kip en een heerlijke zoet-pittige saus. Het ideale gerecht voor wie houdt van een smaakexplosie in elke hap! Perfect voor een diner of als traktatie.
