Yakisoba – Japanse roerbaknoedels
Servings: 4 personen
Calories: 527kcal
Yakisoba is een klassieker uit de Japanse streetfood-keuken. Het gerecht is snel, veelzijdig en ontzettend smaakvol. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg om indruk te maken op gasten. Je kunt het maken met vlees, vis, tofu of een plantaardige vleesvervanger, afhankelijk van waar je zin in hebt of wat er nog in de koelkast ligt.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Equipment
Ingrediënten
Yakisoba
Saus
- 3 el worcestershiresaus
- 2 el ketchup
- 2 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 tl citroensap
- 1 tl bruine suiker
Instructies
Voorbereiding
- Begin met het koken van 250 gr noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze daarna kort af onder koud water zodat ze niet verder doorgaren en plakkerig worden. Zet ze apart tot later in het proces.
- Snijd ondertussen 1 ui in halve ringen, 1 wortel in dunne plakjes, en scheur 50 gr shiitake in grove stukken. Snijd de 0.25 groene kool in dunne reepjes. Snijd 2 bosuien in ca 1 cm grote schuine stukken en houd deze apart, die gebruik je pas bij het serveren. Snijd het spek in hapklare stukjes.
- Meng voor de yakisobasaus 3 el worcestershiresaus, 2 el ketchup, 2 el oestersaus, 1 el sojasaus, 1 el mirin, 1 tl citroensap en 1 tl bruine suiker. Een simpele roer is genoeg – de smaken trekken straks vanzelf goed in tijdens het wokken.
Bereiding
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime pan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 250 gr spek toe en bak dit tot het lekker krokant is. Voeg peper en zout naar smaak toe Zodra het gaar is, voeg je de gesneden ui, wortel, shiitake en sla toe.
- Roerbak dit samen tot de groenten net gaar zijn maar nog wel wat structuur en beet behouden. De sla slinkt een beetje mee en geeft een frisse tegenhanger aan de rest.
- Voeg daarna de gekookte noedels toe aan de pan en giet de yakisobasaus erover. Roer alles goed om zodat de saus zich gelijkmatig verdeelt en alles glanzend bedekt is. Laat het geheel nog even doorwarmen, een paar minuten op middelhoog vuur, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.
Serveren
- Verdeel de yakisoba over kommen of diepe borden. Strooi de fijngesneden bosui er royaal overheen voor een frisse en pittige toets. Voeg optioneel ook wat benishoga toe voor die karakteristieke roodzure kick en wat aonori voor de umami en een hint van de zee. Serveer direct, want yakisoba is op z’n best als het nog goed warm is.
Notities
Heb je restjes? Geen probleem, dit gerecht is de volgende dag nog prima op te warmen in de pan of magnetron. Invriezen is wat lastiger vanwege de noedels, dus maak niet veel meer dan je denkt op te kunnen.
Nutrition
Calorieën: 527kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwitten: 17g | Vetten: 26g | Verzadigde Vetten: 9g | Cholesterol: 41mg | Suikers: 6g