Varkfilet gekook met room en sampioene
Servings: 4 personen
Calories: 939kcal
Varkfilet gekook met room en sampioene is een heerlijk stoofgerecht met mals varkensfilet, krokant spek en champignons in een rijke saus. De combinatie van room en mosterd zorgt voor een perfecte balans tussen romig en pittig. Lekker makkelijk ook, want alles gaart rustig samen in één pan. Serveer met rijst om geen druppel van die heerlijke saus te verspillen.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 400 gr varkensfilet
- 150 gr gerookt spek in blokjes
- 1 ui in halve ringen
- 250 gr champignons in plakjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 takje rozemarijn
- 500 ml room
- 1 el grove mosterd
- zout
- zwarte peper versgemalen
- 280 gr rijst
Instructies
Voorbereiden
- Snijd 1 ui in halve ringen en 250 gr champignons in plakjes. Snijd 400 gr varkensfilet in reepjes of dunne plakjes, zodat het vlees straks lekker gelijkmatig gaar wordt. De 150 gr gerookt spek mag in blokjes en de 2 teentjes knoflook fijn gehakt. Spoel de af en zet alvast klaar - die heb je straks nodig.
Bereiden
- Verhit 30 ml olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de varkensfilet rondom lichtbruin, ongeveer 4 minuten. Haal het vlees uit de pan, zet apart en houd het warm onder aluminiumfolie.
- Bak de spekblokjes in hetzelfde vet op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg de ui, champignons, knoflook en 1 takje rozemarijn toe. Bak dit nog eens 5 minuten tot de champignons hun vocht loslaten en de ui glazig wordt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Roer nu 1 el grove mosterd en 500 ml room erdoor. Zet het vuur iets lager en laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen met een deksel half op de pan, zodat de smaak goed ontwikkelt en de saus lekker romig wordt.
- Zet na 2 minuten pruttelen 280 gr rijst op en kook deze 8 minuten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe na 10 minuten pruttelen de varkensfilet weer terug in de saus, zodat het vlees de laatste 10 minuten zachtjes mee kan warmen zonder droog te worden. Laat de rijst ondertussen met een deksel erop nog 10 minuten rusten. Dan is alles precies tegelijk klaar.
Serveren
- Schep rijst op borden of in een mooie schaal. Verdeel de romige met champignonsaus erover, zodat de saus ook een beetje in de rijst trekt.
Notities
Dit gerecht kan ook prima met varkenshaas of schouderkarbonade worden gemaakt; iets vetter vlees geeft zelfs extra smaak aan de saus. Restjes blijven 2 dagen goed in de koelkast en warmen zachtjes op zonder te schiften als er een scheutje melk of room wordt toegevoegd.
Nutrition
Calorieën: 939kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwitten: 40g | Vetten: 58g | Verzadigde Vetten: 32g | Cholesterol: 226mg | Suikers: 6g