Traditionele erwtensoep

Gang: Soepen

Keuken: Nederlands

Trefwoord: Knolselderij, Rookworst, Spliterwten

Seizoen: Herfst, Winter

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 2

Totale tijd: 20 20

Servings:

Calories: 866kcal

Author: Diana Westerhof

Erwtensoep is een oer-Hollandse soep die al eeuwenlang gegeten wordt. Het is een stevige en voedzame soep die perfect is voor de koude wintermaanden. De soep wordt gemaakt van spliterwten, die langzaam worden gekookt tot ze zacht zijn, en ik voeg er naast spliterwten onder anderen ook uien, aardappelen, wortelen, prei en rookworst aan toe.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

500 gr spliterwten
200 gr gerookt spek aan een stuk
2 varkenspoot of krabbetjes
1 prei in halve ringen
2 uien
3 aardappels
1 teentje knoflook
2 winterwortel
0.5 knolselderij
1 rookworst mager
0.25 bosje peterselie blad
stokbrood
100 gr katenspek
zout
peper
2 liter water

Instructies

Spoel 500 gr spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, 200 gr gerookt spek en 2 varkenspoot aan de kook. Verwijder het bovendrijvende schuim met een schuimspaan. Laat op laag vuur circa 10 minuten trekken.
Halveer 1 prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd in halve ringen.
Pel en snijd 2 uien in grove stukken. Schil en snijd 3 aardappels in blokjes. Pel en snijd 1 teentje knoflook grof. Schil en snijd 2 winterwortel en 0.5 knolselderij in blokjes. Snijd het stokbrood in plakjes. Snijd 100 gr katenspek in halve plakken.
Voeg de groente toe aan de soep en laat 1,5 tot 2 uur rustig koken. Roer af en toe goed door. Eventueel aanvullen met water.
Verwarm de 1 rookworst volgens de gebruiksaanwijzing.
Verwijder de varkenspoten en het spek uit de soep. Geef de varkenspoten aan de hond, snijd het spek fijn en roer door de soep.
Breng op smaak met zout en peper.
Pluk en hak 0.25 bosje peterselie en roer door de soep. Beleg de plakjes stokbrood met katenspek.
Snijd de rookworst in plakjes en roer door de soep.
Serveer de soep met het stokbrood ernaast.

Notities

Maak je traditionele erwtensoep een dag van tevoren. De smaak wordt dan nóg intenser omdat alle ingrediënten goed kunnen doortrekken. Perfect om op een koude dag extra van te genieten.

Nutrition