Tikka Masala van zalm

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Indiaas

Trefwoord: Curry, Vis, Zalm

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 40

Totale tijd: 1

Servings: personen

Calories: 918kcal

Author: Diana Westerhof

Tikka Masala ken je waarschijnlijk wel als die superlekkere Indiase curry met kip. Maar je kunt er ook een geweldige variant met zalm van maken! De zalm wordt heerlijk mals en sappig, en de curry zelf is precies zoals je wilt: romig en vol kruidige smaken. Serveer het met wat geurige basmatirijst en eventueel een stukje naanbrood, en je tovert in een handomdraai een waanzinnige maaltijd op tafel. Perfect voor iedereen die van de Indiase keuken houdt, of gewoon zin heeft in iets nieuws en lekkers!

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

500 gr zalm zonder huid
270 gr rijst basmati
naan optioneel

Marinade

2 el olijfolie
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 cm gemberwortel geraspt
0.5 limoen het sap
0.5 tl chilipoeder of naar smaak
1 tl garam masala
1 tl zout

Saus

2 el olijfolie
0.5 tl zwarte peper grof gemalen
0.5 kaneelstokje
30 gr cashewnoten naar smaak gezouten of ongezouten
1 ui klein, fijngehakt
1 cm gemberwortel geraspt
3 teentjes knoflook fijngehakt
800 gr tomatenblokjes
0.5 tl kurkumapoeder
1 tl chilipoeder
1 tl garam masala
1 el komijnzaad
1 el honing
200 ml water

Garnering

10 gr koriander de blaadjes van 5 takjes, fijngehakt

Instructies

Voorbereiden:

Hak 4 teentjes knoflook voor de marinade en 3 teentjes knoflook voor de saus fijn. Rasp 1 cm gemberwortel voor de marinade en 1 cm gemberwortel voor de saus. Pers het sap uit een 0.5 limoen. Snipper 1 ui fijn. Hak 10 gr koriander fijn voor garnering.
Spoel 500 gr zalm af onder koud water, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer twee centimeter. Meng de zalm met 2 el olijfolie, de fijngehakte 4 teentjes knoflook, de rasp van 1 cm gemberwortel, het sap van een 0.5 limoen, 0.5 tl chilipoeder, 1 tl garam masala en 1 tl zout. Zorg dat de zalm rondom bedekt is met de marinade. Laat minimaal tien minuten marineren in de koelkast.

Bereiden:

Kook 270 gr rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg 0.5 tl zwarte peper en 0.5 kaneelstokje toe en bak tot het begint te geuren. Voeg 30 gr cashewnoten toe, samen met de gesnipperde ui, de andere helft van de geraspte gember en de fijngehakte overige knoflook. Bak dit twee tot drie minuten tot de ui glazig is en de noten licht kleuren.
Voeg 800 gr tomatenblokjes toe, samen met 0.5 tl kurkumapoeder, 1 tl chilipoeder, 1 tl garam masala, 1 el komijnzaad en 1 el honing. Roer goed door en laat twee minuten zachtjes koken. Voeg de helft van 200 ml water toe en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan.
Giet het mengsel over in een maatbeker of hittebestendige kom en laat het iets afkoelen. Pureer de saus met een staafmixer of blender tot deze glad is. Giet de gepureerde saus terug in de pan, voeg het resterende water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur indikken tot de gewenste dikte.
Verhit een scheut olijfolie in een schone koekenpan. Bak de gemarineerde zalm in porties op middelhoog vuur in drie tot vier minuten rondom goudbruin. Doe de gebakken zalm met het bakvocht bij de saus. Schep voorzichtig om zodat de vis heel blijft en laat nog drie tot vier minuten op laag vuur doorwarmen.

Serveren:

Verdeel de rijst over de borden. Schep de tikka masala van zalm erover en garneer met de fijngehakte koriander. Serveer als je wilt met naan.

Notities

Meer pit? Als je van extra pittig houdt, voeg dan een fijngesneden rode peper toe bij de ui en knoflook, of verhoog de hoeveelheid chilipoeder naar smaak.Restje over? Tikka Masala van zalm is de volgende dag vaak nóg lekkerder! Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en warm het voorzichtig op middelhoog vuur op. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is geworden.

Nutrition