Thaise chili kip met gegrilde ananas
Servings: 4
Calories: 808kcal
Deze Thaise chili kip met gegrilde ananas is een perfecte balans tussen zoet, pittig en hartig. Malse kippendijen, knapperige groenten en een romige, kruidige saus zorgen voor een smaakvolle maaltijd. De gegrilde ananas geeft een frisse, lichtzoete twist die het gerecht helemaal afmaakt. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Saus
- 120 ml sojasaus
- 120 ml chilisaus Thaise
- 100 gr pindakaas
- 30 ml rijstazijn
- 10 ml rode currypasta
- 5 ml vissaus optioneel, maar aangeraden!
- 15 gr gemberwortel gehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 limoen het sap
Voor het gerecht
- 450 gr kippendijen in stukjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 wortel geraspt
- 80 gr edamame blikje
- 40 gr koriander grof gehakt
- 250 gr ananas in driehoekjes gesneden
- 280 gr rijst om te serveren
Instructies
Voorbereiden
- Kook 280 gr rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd 450 gr kippendijen in stukjes. Hak 15 gr gemberwortel en 1 teentje knoflook fijn. Snijd 1 rode paprika in reepjes en rasp 1 wortel. Hak 40 gr koriander. Als je verse ananas gebruikt, snijd 4 plakken en verwijder daarvan het harde hart. Snijd de ananasplakken in driehoeken. Snijd anders 250 gr ananas uit blik in grove stukken.
- Meng in een kom 120 ml sojasaus, 120 ml chilisaus, 100 gr pindakaas, 30 ml rijstazijn, 10 ml rode currypasta, 5 ml vissaus, gember, knoflook en het sap van 1 limoen. Klop goed door tot een gladde saus.
Bereiden
- Verhit een beetje olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten. Voeg de rode paprika en wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de saus over de kip en groenten. Voeg 80 gr edamame toe en laat het geheel 3-5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen.
Serveren
- Schep de gekookte witte rijst op een bord en verdeel het kipmengsel erover. Steek er ananasdriehoeken in en bestrooi met de koriander.
Nutrition
Calorieën: 808kcal | Koolhydraten: 91g | Eiwitten: 37g | Vetten: 35g | Verzadigde Vetten: 8g | Cholesterol: 110mg | Suikers: 16g